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23 Mars 2017

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LA SALADE RAFRAîCHIT SANS AFFAIBLIR... ...et conforte sans irriter : j'ai coutume de dire qu'elle rajeunit. »
(Anthelme Brillat-Savarin)


Féculents, légumes, viandes et poissons, épices, les possibilités d'associations sont infinies, comme le montre Anne Loiseau dans Salades ! , un recueil de 40 recettes gourmandes aux saveurs créatives ou étonnantes publié chez Larousse à Paris.

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ZéNITUDE DES PAPILLES… Michel Chast est médecin généraliste, acupuncteur, homéopathe et gastronome. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur l'alimentation. Catherine Barry est journaliste, experte du bouddhisme et de l'Asie. Elle a écrit de nombreux ouvrages sur la méditation.

Ils sont les auteurs chez Flammarion à Paris de Mange, médite, profite, un essai proposant d’accéder à la paix intérieure gastronomique.

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Re-découvrez: BISTRONOMIE M (LA)Restaurants à Huy

L'avis du Guide Delta
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Réserver

Ouverte depuis l'été 2015 et située à quelques centaines de mètres de sa maison-mère La Gastronomie du Mayeur, cette brasserie propose une carte où s'égrènent des plats typiques du genre comme des tomates aux crevettes grises, des croquettes, des grillades (pavé de Charolais, entrecôtes Black Angus ou du Nébraska, porc ibérique), des escalopes, des moules en saison, etc. Une carte de petite restauration complète l'offre (américain, omelettes, salades, burgers...) et les enfants ne sont pas oubliés. Courte mais intéressante carte des vins, laquelle devrait évidemment évoluer. Un des atouts de l'adresse est sa plage horaire d'ouverture.

MIEUX VAUT UNE PORTION DE LéGUMES... ...avec de l’amour, qu’un bœuf gras avec de la haine. » (Proverbe français)

Grâce au spiraliser fourni avec l’ouvrage de Denise Smart intitulé Spaghettis de légumes (Paris, Éditions Larousse), vous réinventerez des assiettes gourmandes et très décoratives en taillant vos légumes en spaghettis.

Car une multitude de légumes (carotte, courgette, concombre, pomme de terre, potiron, patate douce…) peuvent se transformer en spaghettis colorés, à déguster crus ou cuits.

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POUR LA FAMILLE ET LES AMIS… Vincent Amiel est styliste culinaire et auteur. Anciennement chef de partie de restaurants comme la brasserie de l'hôtel Thoumieux ou de La Méditerranée, il a assisté de nombreuses stylistes culinaires. Il travaille aujourd'hui à la création et à la mise en œuvre de livres culinaires. Il collabore également avec les équipes des magazines Saveurs et Elle à table.


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PLATS CHALEUREUX… La styliste et auteure culinaire française Isabelle Guerre anime le blog Gourmandises et Merveilles1 .

Elle a fait paraître aux Éditions Larousse à Paris un recueil intitulé Et hop, au four ! dans lequel elle propose 40 recettes savoureuses, simples et rapidement réalisables de gratins, de tians, de viandes, de poissons, de crumbles et de légumes rôtis.

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MADELEINES DE PROUST… Est-il des souvenirs d’enfance plus délicieux que ceux des pâtisseries et des desserts amoureusement confectionnés par notre grand-mère à notre intention, et parfois avec notre aide ?

Avec le recueil de 400 recettes de pâtisseries maison intitulé Les meilleurs gâteaux de Mamie pour grands et petits, un ouvrage collectif publié à Paris aux Éditions Larousse, vous ferez revenir ces instants uniques de plaisir et de gourmandise grâce à un florilège de gâteaux et de desserts qui sentent bon la vanille, le beurre ou le chocolat.

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LA CUISINE, C'EST L'ENVERS DU DéCOR... ...là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... » (Bernard Loiseau)

Abondamment illustré en quadrichromie, Le grand livre de cuisine Larousse propose 530 recettes répondant à toutes les situations : comment bien manger lorsque l'on manque de temps les soirs de semaine, régaler ses enfants tout en proposant des repas équilibrés, faire du dimanche midi un moment savoureux, rester gourmand(e) tout en surveillant sa ligne ou inviter sans stresser pour les grandes occasions ?

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FOIRES/EXPOS

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LE RESTAURANT DE LA SEMAINE

L' ESPIÈGLERIE L' ESPIÈGLERIE
Situé dans les anciennes tanneries du prestigieux « Hôtel des Tanneurs » donnant à la salle un cachet particulièrement médiéval, le chef Jean-François Quarrez propose une carte de classiques préparés avec un grand savoir-faire et une belle touche d’originalité. Ainsi, le filet de bar grillé est accompagné d’un sabayon au pistou, d'artichauts à la provençale et d'une purée de belles de Fontenay au safran et à l'huile vierge, un plat de roi, nous pouvons en témoigner ! Les menus, qui changent chaque semaine, reflètent aussi l’originalité du chef et il cuisine le bœuf Black Angus de manière particulièrement étonnante avec une sauce au porto et au Coca-Cola, un croustillant de champignons et une pomme pont neuf hot and spicy. La carte des vins est fameuse et il est possible de choisir un menu avec une sélection de vins classiques, du monde ou de prestige. La maison maintient très haut le niveau de la qualité, mais semble parfois victime de son succès pour ce qui est des délais d'attente, tout en demeurant une fort bonne adresse.

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LES BONNES RECETTES DE DELTAWEB

Les bonnes recettes de Deltaweb
Chaque semaine, Deltaweb vous propose de découvrir sur son site une nouvelle recette de cuisine pas trop compliquée et abordable. Pour une entrée, un plat ou un dessert, venez piocher vos idées dans cette rubrique qui saura vous inspirer à tous les coups!

Rognons d'agneau au madère
Soupe de fèves
Chao tom
Poularde farcie de langue, braisée
Œufs de lompe
Le beaufort et la vieille tome de Sav...
Etuvée d’anguilles aux orties
Sauté de veau à l'ancienne
Le cabillaud aux algues
Le cou de mouton grillé
Tagliatelles au saumon
Rôti de magrets au foie gras et aux a...
Rognons de veau
Risotto aux crevettes et aux asperges
Les petites tourtes aux raisins

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