12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages
RESTAURANTS À DÉCOUVRIR
LIPSIUS 3090BRUXELLES Une maison de bouche tout bonnement somptueuse, qui respire la classe, l’élégance, l’efficacité et le grand professionnalisme ! Le décor est une réussite en soi : voussettes de briques, murs décorés avec sobriété et bon goût, nappages et vaisselle qui attirent le regard et parlent au cœur… Le contenu des assiettes et des verres, quant à lui, s’il parle également aux yeux, ravit les papilles et enchante l’esprit par son inventivité et sa maîtrise des cuissons (les ris de veau sont une véritable délectation !). Chantre des produits de son terroir (il est le fils d’un viticulteur de Jezus-Eik), Ronald Stas est un grand artiste, qui sait allier saveurs et fragrances, couleurs et senteurs, marché d’ici et découvertes d’ailleurs, formes harmonieuses d’aujourd’hui et classicisme d’antan… Ses créations sont servies, sous la conduite attentive et souriante de son épouse Annick, avec une belle gentillesse et beaucoup de savoir-faire. La splendide carte des vins (à des prix remarquablement maîtrisés) est une autre des œuvres d’art de ce restaurant digne de Lucullus !
CAUDALIE (LA) 1160BRUXELLES Une nouvelle équipe a repris le flambeau de La Caudalie à Auderghem. À la carte se retrouvent toujours heureusement la très belle sélection de vins, ainsi que les préparations de fruits de mer ou de viandes. On pourra par exemple, comme nous l'avons fait, apprécier les langoustines croustillantes et en velouté, accompagnées d'une mousse de racines de persil, d'un jus de talauma et d'une fraîcheur d’herbes en entrée, ou un mignon de chevreuil rôti, avec une chiconnette braisée, une mini betterave rouge au four, des chips de jambon iberico de bellota et une sauce grand veneur en plat principal, choisis dans le menu maître-cuisinier (36 € hors vins). Signalons également à la carte les nombreuses variétés de thés qui raviront les amateurs. Possibilité de profiter de l’agréable terrasse durant les beaux jours.
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Delta Bruxelles 2013-2014
36 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie
Jours de fermeture : lundi, dimanche Fermeture(s) annuelle(s) : 24/12 + 25/12 + 01/01 Capacité banquets: 22 personnes Plats et spécialités : Foie gras revisité de manière ludique - Pralin, ganache et freeze de pomme - croustillant à la crème de carvi. Une variation autour du king crabe tout en fraîcheur en saladine au pamplemousse rose en mousse onctueuse légèrement fumée et en frigolite croustillante - granité pamplemousse rose bettrave rouge. Enroulé de perdreau, petite confiture de chou rouge pomme fondante et caramélisée champignons du moment et cappuccino de cèpes au café.
L'avis de DeltaWeb : Une maison de maître à l'ancienne, une porte de bois imposante, des planchers vénérables... et un décor tout en couleurs et en lumière qui nous a surpris agréablement et s'harmonise parfaitement avec la chaleur intense de l'accueil de Cédric Delsaut qui officie à la fois en salle et dans sa cuisine ouverte. Mais c'est une fois attablé que l'on prend véritablement la mesure des choses car ce petit restaurant (22 couverts au maximum la réservation est absolument indispensable) est en réalité une grande maison de bouche où le chef, inspiré par le meilleur du marché (homard, crabe royal, foie gras, cabillaud, pigeon de Racan...), fait des merveilles sur tous les plans: gastronomique, esthétique, créatif, original... et pécuniaire (excellent rapport qualité/prix). La carte des vins brille elle aussi de mille feux. Service traiteur et épicerie fine (produits faits dans la maison). Une adresse incontournable !
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L'AVIS DES INTERNAUTES GASTRONOMES
Vos commentaires sur cet établissement
L'avis de Spencer (06/05/2013) : Jouissance Gustative ! une déclinaison de saveurs, un vrai bonheur. On reviendra très vite…
L'avis de Spencer (06/05/2013) : Jouissance Gustative !
La saveur décline le bonheur.
A bientôt pour sûr
L'avis de Carole (21/03/2013) : Magnifique restaurant, décoration sobre et élégante, ambiance chaleureuse, menu gastronomique de haute qualité et original. Tout nous a émerveillé et conseillons cet endroit les yeux fermés...
L'avis de Joëlle (27/02/2013) : Découvert ce resto un peu par hasard lors de la St Valentin (une surprise de mon chéri), eh bien je vous le recommande vivement ! Un accueil chaleureux et convivial (par le chef lui même), une soirée aux petits soins...tout absolument tout était parfait ! On y retourne dès que possible.
L'avis de Stéphane (29/01/2013) : Du grand ART...Soliste, doux virtuose, tout en étant homme orchestre, nous livrant une symphonie de saveurs, un concerto de goûts originaux, créatifs mais sûrs. Compositeur éclairé, vous savez sortir des sentiers battus tout en nous emportant avec quiétude vers des sommets de finesses.Votre œuvre est riche, dépaysante, enivrante, bref GENIALE !! Bravo Maestro
L'avis de Paty (18/12/2012) : Pour la cuisine...Divine !!
Pour l'audace...Ce chef est un As !!
Grand Bravo.
L'avis de Claudine (02/11/2012) : Merci pour ce beau moment de découverte et d'innovations exquises, d'abord l'œil ravi, puis les papilles émoustillées, ensuite la dégustation comblée par toutes ces saveurs et la justesse des cuissons.
L'innovation constante des mets nous incitera à revenir profiter de ces instants mémorables.
L'avis de Murielle (06/07/2012) : Superbe ! Vraiment une très chouette soirée...Un repas divin, des saveurs justes et maitrisées.Enormément de créativité et de finesse. Je ne peux que vous le recommander ce restaurant. Murielle
L'avis de Liliane (06/07/2012) : Du grand art...grandiose du debut jusqu"a la fin...aucunes fausses notes...d'une finesse exceptionnelle...vite la prochaine fois...et grand bravo au chef !
L'avis de Michel (31/05/2011) : Bonjour Madame, Monsieur, Etant fidèle lecteur de votre guide, j’ai envie ce matin de vous faire part d’une très belle découverte culinaire. Ma compagne m’ayant invité ce week-end au « Bienvenue Chez Vous », un très charmant restaurant (pour fêter notre anniversaire de rencontre), nous avons été bien plus qu’enchanté. Un accueil des plus chaleureux, une ambiance très cosy et relaxante, et une assiette créative, fine et délicieuse. !! Un chef patron dont il est très agréable de voir travailler avec une telle passion. Voilà, l’envie de partager cette formidable adresse avec mon guide préféré étant la suite logique de cette soirée et de ce moment de table qui pour nous restera gravé à jamais. Clair que nous y retournerons.
L'avis de Valérianne (31/05/2011) : époustouflant...!!!! à consommer sans modération...un pur bonheur....Vite vite que j'y retourne....8-))
L'avis de Anne (24/02/2011) : Une très très belle adresse...repas exquis, tout en finesse, beauté et saveurs...j'y retournerai clair...8-))
L'avis de Lise (23/08/2010) : Magnifique adresse...vraiment passé une formidable soirée...
Un moment de table exquis...
Chapeau bas au chef...
Lise
L'avis de Maggie (16/07/2010) : very very good food, fabulous ...
very nice presentation of dishes and tastes very fair
L'avis de Bernard (12/07/2010) : ...Pas de mots....Un pur moment de bonheur...des "claques" d'abord visuelles, ensuite gustatives...une cuisine juste et créative...un chef talentueux, simple et accessible pour un excellent moment de partage...à consommer sans modération...
L'avis de TEXTONE (07/06/2010) : artisan créateur qui nous concocte une cuisine inventive avec beaucoup de brio-accord parfait des vins-beau jardin et atmosphère musicale raffinée-réservation souhaitée
L'avis de Cédric (02/12/2009) : Bjr à tous...
Petite précision:
Bienvenue Chez Vous Namur
ouvrira ses portes dès le
22 janvier 2010
Jusque là nous sommes toujours à Ciney.
au plaisir....
Cédric
LIPSIUS
3090 BRUXELLES
Une maison de bouche tout bonnement somptueuse, qui respire la classe, l’élégance, l’efficacité et le grand professionnalisme ! Le décor est une réussite en soi : voussettes de briques, murs décorés avec sobriété et bon goût, nappages et vaisselle qui attirent le regard et parlent au cœur… Le contenu des assiettes et des verres, quant à lui, s’il parle également aux yeux, ravit les papilles et enchante l’esprit par son inventivité et sa maîtrise des cuissons (les ris de veau sont une véritable délectation !). Chantre des produits de son terroir (il est le fils d’un viticulteur de Jezus-Eik), Ronald Stas est un grand artiste, qui sait allier saveurs et fragrances, couleurs et senteurs, marché d’ici et découvertes d’ailleurs, formes harmonieuses d’aujourd’hui et classicisme d’antan… Ses créations sont servies, sous la conduite attentive et souriante de son épouse Annick, avec une belle gentillesse et beaucoup de savoir-faire. La splendide carte des vins (à des prix remarquablement maîtrisés) est une autre des œuvres d’art de ce restaurant digne de Lucullus !
Une nouvelle équipe a repris le flambeau de La Caudalie à Auderghem. À la carte se retrouvent toujours heureusement la très belle sélection de vins, ainsi que les préparations de fruits de mer ou de viandes. On pourra par exemple, comme nous l'avons fait, apprécier les langoustines croustillantes et en velouté, accompagnées d'une mousse de racines de persil, d'un jus de talauma et d'une fraîcheur d’herbes en entrée, ou un mignon de chevreuil rôti, avec une chiconnette braisée, une mini betterave rouge au four, des chips de jambon iberico de bellota et une sauce grand veneur en plat principal, choisis dans le menu maître-cuisinier (36 € hors vins). Signalons également à la carte les nombreuses variétés de thés qui raviront les amateurs. Possibilité de profiter de l’agréable terrasse durant les beaux jours.
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