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Restaurants Dudzele - Restaurant De Zilverberk, Cuisine française et de terroir

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1 Août 2014

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Delta Belgique 2014

Delta Belgique 2014
13ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 608 pages

RESTAURANTS À DÉCOUVRIR

LA GRAPPE D'OR
6767 TORGNY
LA GRAPPE D'ORCette très bonne maison, dressée au sein d’une ancienne ferme du XVIIIe siècle, dispose d’une dizaine de chambres qui, tantôt ornées à l’ancienne, tantôt dans un style moderne, offrent toutes un confort très appréciable. Pour rendre votre séjour encore plus délicieux, La Grappe d’Or vous suggère un forfait bien-être (accentué de soins et de massages) ou encore une formule de séjour gastronomique intéressante. Et de fait, le restaurant se doit d’être découvert ! Le chef propose une cuisine gastronomique des plus épatantes, à base de produits de qualité cuisinés avec grand art. Laissez-vous tenter par le poulpe cuit au bouillon épicé, pastèque translucide, vinaigrette de fraise et soja, oxalis pourpre, argenté, sauvage, par les langoustines de Guilvinec au beurre d'estragon, poêlée de shiitake ou encore par l’épigramme d'agneau de la Haute Vienne, caviar d'aubergine au miso de campagne… La carte des fromages met quant à elle l’eau à la bouche et les vins y sont judicieusement choisis. Notez en outre que le pain est fait maison avec un savoir-faire artisanal incontestable. Delta d'or 2011.


GASTRONOMIE DU MAYEUR
4520 HUY
GASTRONOMIE DU MAYEURUn petit coin de bonheur dans l’écrin d’un parc arrimé à une île de la Mehaigne. Jean-Luc et Mireille nous convient à de véritables festins de découvertes: millefeuille de carpaccio de biche et roquette à la truffe blanche, sushi de thon rouge et langoustine, filet de sandre coulis de petits pois, basse température de ramier sauvage… C’est toujours impeccable, frais, goûteux et, ce qui ajoute encore au plaisir, présenté avec beaucoup de recherche et de talent. Outre la carte, trois menus sont proposés, dont le Prestige de homard bleu à 72 € (carpaccio au vieil Armagnac, pinces en ravioles, homard au beurre de vanille, etc.). Une carte des vins établie par Marcel Troisfontaine, volontairement réduite, mais qui parcourt toutes les régions vinicoles de l’Hexagone (pour les vins italiens, c’est Renaud Thirion du Clos Saint-Denis qui a été mis à contribution). Dans l’ensemble, un excellent rapport qualité/prix. Une enseigne à découvrir absolument.

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Delta Bruxelles 2014-2015

Delta Bruxelles 2014-2015
37 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 1100 établissements. 352 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 57 restaurants de Bruxelles et périphérie

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De ZilverberkWestkapelse Steenweg 92, 8380 DUDZELE (périphérie Bruges)
De Zilverberk
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DE ZILVERBERK
Cuisine: française et de terroir
Tél: 050 59 90 80 
Restaurant, Salle de banquets, Terrasse

Jours de fermeture : lundi, dimanche soir
Fermeture(s) annuelle(s) : 9-12/4
Capacité banquets: 30 personnes

Budget moyen par personne:
    Menu (3 services hors vin): 37.00 €
Plats et spécialités :
Cabillaud danois, nage de légumes, fines herbes. Crevettes de Zebruges épluchées maison. Pigeon d’Anjou cuit en cocotte, aux chicons de pleine terre et son jus.

L'avis de DeltaWeb :
Une jolie fermette en briques à la campagne, avec une belle salle aux poutres apparentes et aux murs écrus, décorée avec autant de goût que de soin et meublée dans le style actuel constitue le théâtre des opérations d’un couple de restaurateurs passionnés par leur métier. Le chef brille dans les préparations contemporaines (par exemple des noix de coquilles Saint-Jacques de Norvège accompagnées de thé aux kombu, de miso et de gnocchi ou bien encore du rib eye irlandais « dry aged » – c’est-à-dire mûri onze semaines sur sa carcasse – servi avec du chou pointu, des champignons, du maïs et une sauce bordelaise) et sait accommoder comme pas deux le canard sauvage. En salle, son épouse veille à tout avec charme, élégance et efficacité. Fort belle carte des vins.

L'AVIS DES INTERNAUTES GASTRONOMES

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L'avis de Cath (25/04/2012) : verrassende keuken, gezellige bediening en dit voor een goede prijs / kwaliteitsverhouding. Houden zo!!!

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