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Restaurants Dudzele - Restaurant De Zilverberk, Cuisine française et de terroir

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17 Avril 2014

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Delta Belgique 2014

Delta Belgique 2014
13ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 608 pages

RESTAURANTS À DÉCOUVRIR

POIVRE NOIR
1420 BRAINE-L'ALLEUD
POIVRE NOIRLe chef Jean-Louis Marchal excelle dans la préparation du filet pur au poivre noir flambé au cognac, mais aussi du sauté de coquilles Saint-Jacques et de gambas à la plancha. Rien d'étonnant par conséquent à ce que la salle où officie sa charmante épouse Christelle s'orne de poivriers de tailles diverses en parfaite harmonie avec le cadre moderne du lieu. La carte des vins recèle quelques pépites et une belle terrasse au soleil complète l'offre de cette bonne maison où il est agréable de revenir.


LEONOR
1060 BRUXELLES
LEONORNominée dans notre édition 2010 pour la cuisine espagnole, Delta de Bronze en 2012 et seule table ibérique couronnée de deux toques: c'est dire si cette enseigne a du lustre ! Pedro nous gratifie de sa nouvelle vision pour une cuisine espagnole de belle envolée. Par son exploration des classiques de son terroir alliée à sa créativité et l'art qu'il a de sélectionner les produits, il nous livre des mets étonnants et séduisants de saveurs: brouillé de gambas et champignons, riz noir pour des poivrons farcis de morue, nouvelle vision pour un pot-au-feu, poulet et crème à l'ail... Divers menus sont à découvrir (Dégustation, Plaisir, Passion) ainsi qu'une épicerie fine proposant des produits bio et/ou artisanaux haut de gamme. Brunch le samedi de 11h00 à 13h30 (de 18 à 25 €, selon les produits). Une étape gastronomique de choix.

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Delta Bruxelles 2013-2014

Delta Bruxelles 2013-2014
36 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie

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De ZilverberkWestkapelse Steenweg 92, 8380 DUDZELE (périphérie Bruges)
De Zilverberk
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DE ZILVERBERK
Cuisine: française et de terroir
Tél: 050 59 90 80 
Restaurant, Salle de banquets, Terrasse

Jours de fermeture : lundi, dimanche soir
Fermeture(s) annuelle(s) : 9-12/4
Capacité banquets: 30 personnes

Budget moyen par personne:
    Menu (3 services hors vin): 37.00 €
Plats et spécialités :
Cabillaud danois, nage de légumes, fines herbes. Crevettes de Zebruges épluchées maison. Pigeon d’Anjou cuit en cocotte, aux chicons de pleine terre et son jus.

L'avis de DeltaWeb :
Une jolie fermette en briques à la campagne, avec une belle salle aux poutres apparentes et aux murs écrus, décorée avec autant de goût que de soin et meublée dans le style actuel constitue le théâtre des opérations d’un couple de restaurateurs passionnés par leur métier. Le chef brille dans les préparations contemporaines (par exemple des noix de coquilles Saint-Jacques de Norvège accompagnées de thé aux kombu, de miso et de gnocchi ou bien encore du rib eye irlandais « dry aged » – c’est-à-dire mûri onze semaines sur sa carcasse – servi avec du chou pointu, des champignons, du maïs et une sauce bordelaise) et sait accommoder comme pas deux le canard sauvage. En salle, son épouse veille à tout avec charme, élégance et efficacité. Fort belle carte des vins.

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L'avis de Cath (25/04/2012) : verrassende keuken, gezellige bediening en dit voor een goede prijs / kwaliteitsverhouding. Houden zo!!!

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