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Restaurants Dudzele - Restaurant De Zilverberk, Cuisine française et de terroir

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26 Octobre 2014

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Delta Belgique 2014

Delta Belgique 2014
13ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 608 pages

RESTAURANTS À DÉCOUVRIR

LE MOULIN DE L'ESCAILLE
5030 GEMBLOUX
LE MOULIN DE L'ESCAILLELe chef du restaurant de l’‘Hôtel des 3 Clés’, Damien Herbay, connait ses classiques comme son entrecôte de bœuf cube roll poêlée à la fleur de sel, mais ne manque pas de créativité heureuse, pour preuve l’incroyable gambas géante poêlée et gratinée en croûte de comté, sur un ravioli de champignons des bois, crème de coco de Paimpol, copeaux de poutargue. Une adresse qui ravira autant les audacieux que les plus prudents gastronomes. Carte des vins remarquable autant qu’alléchante et service en salle d’un très grand professionnalisme.


LA CUEVA DE CASTILLA
1030 BRUXELLES
LA CUEVA DE CASTILLACroisillons de bois au plafond, briques nues en trompe-l'œil, banquettes confortables, tables robustes, miroirs et tenture, nappages impeccables, forment le nouveau décor de cette excellente table ibérique. Sa carte proposes des tacos, du jambon, de la zarzuela, de la paëlla, des fritures de fruits de mer, de poissons ou de viandes, mais aussi des assemblages plus surprenants comme des fruits de mer et du poulet fermier (ou des fruits de mer et du lapin, un plat de terroir qui nous a laissé une excellente impression). La carte des vins couvre toutes les régions viticoles d'Espagne et l'accueil est remarquable. Vaut incontestablement le détour.

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Delta Bruxelles 2014-2015

Delta Bruxelles 2014-2015
37 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 1100 établissements. 352 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 57 restaurants de Bruxelles et périphérie

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De ZilverberkWestkapelse Steenweg 92, 8380 DUDZELE (périphérie Bruges)
De Zilverberk
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DE ZILVERBERK
Cuisine: française et de terroir
Tél: 050 59 90 80 
Restaurant, Salle de banquets, Terrasse

Jours de fermeture : lundi, dimanche soir
Capacité banquets: 30 personnes

Budget moyen par personne:
    Menu (3 services hors vin): 37.00 €
Plats et spécialités :
Cabillaud danois, nage de légumes, fines herbes. Crevettes de Zebruges épluchées maison. Pigeon d’Anjou cuit en cocotte, aux chicons de pleine terre et son jus.

L'avis de DeltaWeb :
Une jolie fermette en briques à la campagne, avec une belle salle aux poutres apparentes et aux murs écrus, décorée avec autant de goût que de soin et meublée dans le style actuel constitue le théâtre des opérations d’un couple de restaurateurs passionnés par leur métier. Le chef brille dans les préparations contemporaines (par exemple des noix de coquilles Saint-Jacques de Norvège accompagnées de thé aux kombu, de miso et de gnocchi ou bien encore du rib eye irlandais « dry aged » – c’est-à-dire mûri onze semaines sur sa carcasse – servi avec du chou pointu, des champignons, du maïs et une sauce bordelaise) et sait accommoder comme pas deux le canard sauvage. En salle, son épouse veille à tout avec charme, élégance et efficacité. Fort belle carte des vins.

L'AVIS DES INTERNAUTES GASTRONOMES

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L'avis de Cath (25/04/2012) : verrassende keuken, gezellige bediening en dit voor een goede prijs / kwaliteitsverhouding. Houden zo!!!

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