Restaurant Hispania Brussels

Entièrement indépendante de l'hôtel, l'enseigne propose une démarche faite de saveurs ensoleillées réalisées avec un art accompli, au départ de produits d'une extrême fraîcheur et venant pour la plupart de producteurs ibériques. À l'instar de cette magnifique langue espagnole – heureux mariage entre une évolution du latin et des incursions de l'arabe – la cuisine a la particularité d'associer rondeur et tonicité, sensualité et provocation. Poulpe et pimentón de la Vera, boulettes de porc ibérique truffe noire et légumes au vinaigre, croquettes de cèpes et salade de crevettes, filet de bar asperges poêlées sauce pili pili sont quelques exemples de ce qu'on commet ici. Une remarquable découverte