Restaurants Bruxelles Ville - Bruxelles - Restaurant Kokob, Cuisine éthiopienne
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17 Mai 2012 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDelta Belgique 2011 9ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2030 établissements, 600 pages RESTAURANTS À DÉCOUVRIR DELYS
4470 LIèGE Admirons l'audace de ce jeune couple qui a initié son aventure en l'été 2010. Et les avis sont unanimement positifs. Rémi aux fourneaux: il a affuté ses couteaux dans des maisons comme Un Temps pour Soi, l'Héliport, Tentation à la bonne époque d'Olivier Bruckner. En salle, sa compagne Florence, charme et amabilité au rendez-vous. La carte est faite de menus. Un menu 'Formule du Marché' qui change chaque jour; c'est dire l'exigence de fraîcheur des produits que sous-tend la démarche. Un menu 'Formule de Dégustation' très régulièrement revisité. Selon le calendrier, on risque d'y trouver des Saint-Jacques bretonnes rôties, un saumon d’Écosse en tartare, une poitrine de canard sauvage cuit à basse température, une raviole de ragoût de biche et bien d'autres joyeusetés alléchantes. La carte des vins, qui devrait s'étoffer avec le temps, parcourt les diverses régions de l'Hexagone, et cela à des prix fort avantageux. Pour l'ensemble, une démarche à soutenir sans hésiter et sans délai.
HOSTELLERIE LAFARQUE
4860 PEPINSTER La maison, existe depuis 1989. Elle avait été fondée par le regretté grand chef Michel Lafarque, décédé en mai 2003, et par son épouse Agnès qui a pris le relais jusqu’au début de 2008, moment où elle a revendu son vaste et beau domaine à Jan Huygen, un professionnel anversois de la restauration et de l’hôtellerie. Celui-ci a confié les rênes à une jeune directrice française au parcours professionnel impressionnant, Marie-Christine Albini, qui y accueille la clientèle avec beaucoup de gentillesse, de savoir-faire et de dynamisme.bLe hall, le salon et la salle du restaurant ont été entièrement rénovés et leur nouvelle décoration marie les teintes chaudes autour de la somptueuse vaisselle qui a été conservée. On y déguste, savamment concoctée par Samuel Blanc, un chef étoilé Michelin qui a succédé à Michel Lafarque dès 2003, de la cuisine française de très haut niveau parfaitement pensée et remarquablement maîtrisée. Épinglons le bar de ligne cuit à l'unilatéral, accompagné d’une sauce au vin jaune du Jura (37,00 €), le foie gras en manteau de truffes à la façon du chef (34,00 €) ou le pigeon grillé sur de la polenta crémeuse au romarin, adjoint d’une sauce à la truffe brune (37,00 €). Sans oublier les ravioles de homard au pamplemousse, le tartare d’espadon, la dorade royale, le pavé de turbot, les médaillons d’agneau, le pigeon de Racan, tous de pures merveilles ! Les vins, tous remarquables eux aussi, proviennent de France et du monde et sont savamment conseillés par un sommelier de premier ordre, M. Pham. Une des meilleures maisons de bouche du pays…
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Delta Bruxelles 2012 - 2013 35 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1300 établissements. 404 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie. Bien mieux qu’une boîte...Et pasta !Poissons, crustacés et ...Divins nectars…Les terrasses de LucullusC’était le bon temps !Plus belle que celle de...Tout ce que les hommes ...Et même très bon !100% belgeLes héros de la castagne…Prenez le temps d’un so...Les mots pour le direPour bien mettre la mai...80 pains maisonCONNEXION |
Rue des Grands Carmes 10,  1000 BRUXELLES - Bruxelles Ville (Bruxelles)
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