12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages
RESTAURANTS À DÉCOUVRIR
LE VINTAGE 1170BRUXELLES Ouverte depuis 2011, cette belle adresse a assez rapidement trouvé ses marques. Dans un cadre zen aux tons biens actuels et à la décoration discrètement baroque, l'on vous sert une cuisine goûteuse, généreuse (la noix de veau croustillante), fraîche (les émincés de saumon aux agrumes), aux saveurs parfois subtiles (le filet de bœuf cuit au foin). De vrais plaisirs que l'on appréciera tout autant dans la déclinaison de tapas bistronomiques. En salle, Mélody et Frédéric assurent un accueil et un service efficaces, discrets et souriants qu'ils agrémentent d'une prestance naturelle bien agréable. Une maison de bouche créative et de qualité.
CAUDALIE (LA) 1160BRUXELLES Une nouvelle équipe a repris le flambeau de La Caudalie à Auderghem. À la carte se retrouvent toujours heureusement la très belle sélection de vins, ainsi que les préparations de fruits de mer ou de viandes. On pourra par exemple, comme nous l'avons fait, apprécier les langoustines croustillantes et en velouté, accompagnées d'une mousse de racines de persil, d'un jus de talauma et d'une fraîcheur d’herbes en entrée, ou un mignon de chevreuil rôti, avec une chiconnette braisée, une mini betterave rouge au four, des chips de jambon iberico de bellota et une sauce grand veneur en plat principal, choisis dans le menu maître-cuisinier (36 € hors vins). Signalons également à la carte les nombreuses variétés de thés qui raviront les amateurs. Possibilité de profiter de l’agréable terrasse durant les beaux jours.
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Delta Bruxelles 2013-2014
36 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie
Jours de fermeture : lundi, mardi Fermeture(s) annuelle(s) : 6-23/3 - Noël-N.An, 2 sem. en été & 2 sem. au printemps
Budget moyen par personne: À la carte: (3 services + vin): +90€ Plats et spécialités : Bœuf Blanc Bleu Belge de Filip Rondou en version pré-salée, fromage frais au sésame, Shizo, poire, pignons de pin, crème de jaune d’œuf. Le ris de veau langoustine (45.00€). Le chevreuil belge, filet aux poivres, crème de trompettes, papier de poire, cassis.
L'avis de DeltaWeb : Orfèvre en art culinaire, Sang-Hoon Degeimbre propose une cuisine inédite, inventive, curieuse, contrastée et parfaitement maîtrisée. Les produits excellemment sélectionnés (et dont certains proviennent du potager, de la serre et des vergers de la maison) créent dans des mariages étonnants une fusion de saveurs, de fragrances et de couleurs qui mènent à l’émerveillement. Ce haut lieu de la gastronomie respire la beauté et le raffinement. Depuis début décembre 2012, L'Air du Temps se déguste désormais dans une ancienne ferme réaménagée avec goût et où dominent des déclinaisons de beiges associés au blanc. Il est possible d'y organiser des Walking Diners jusqu'à soixante personnes et des séminaires jusqu'à quatre-vingts participants. Du côté de la table, épinglons un lunch en cinq et en sept préparations ou encore des eaux d'accueil aromatisées en fonction des plats choisis. Avec ce chef, nous aurons toujours à nous émerveiller de découvertes magiques...
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L'AVIS DES INTERNAUTES GASTRONOMES
Vos commentaires sur cet établissement
L'avis de Dominique (12/11/2011) : Superbe restaurant, décors simple, design comme nous aimons mon mari et moi. Mais surtout originalité et raffinement des plats, dressage parfait des assiettes, justesse des cuissons, explosions de saveurs où l'on s'y retrouve et non pas amas d'ingrédients comme nous l'avons déjà vu dans des 3 étoiles. Nous y sommes allés deux fois, une fois pour le grand menu et une autre fois pour le menu à la truffe. A chaque fois ce fut l'émerveillement tant au niveau du regard qu'au niveau gustatif et le chef est très accessible. Il fait partie de nos chouchous avec Thierry Marx, Michel Bras, Jean-Georges Klein, Marc Veyrat qui malheureusement n'a plus de restaurant. Nous souhaitons y retourner mais nous attendons qu'il ouvre son nouveau restaurant avec chambres en 2012 parce que pour se loger dans le coin c'est un peu compliqué surtout lorsque l'on vient de loin.
L'avis de Olivier (22/11/2010) : J'y suis venu, revenu et j'y reviendrai. Cuisine très créative et si, forcément, on apprécie pas de manière égale toutes les créations, on y découvre ce qui est le plus précieux en cuisine : des sensations inédites. Le pigeonneau en est un des sommets. Accueil et cadre simples et sans aucun reproches. Vins un peu chers, mieux vaut prendre la formule dégustation avec vins.
L'avis de Thierry (06/11/2010) : Restaurant très cher... Concept innovant mais le goût des mets ne reste pas plus de quelques secondes en bouche ... Beaucoup de restaurants sans étoile vous donnent l'envie de revenir ... A essayer une fois un mois où vous avez trop d'argent ...
L'avis de Martine (02/08/2010) : Aspect extérieur style funérarium ; Oui, bien trouvé mais c'est là le seul reproche que je puisse faire à ce superbe établissement ; Inventif, délectable, raffiné... et si certain n'ont pas apprécié le décors épuré (mais de bon goût), il pourrait bien avoir pour but de ne pas détourner l'attention des hôtes de céant du si délicat contenu de leurs assiettes ! Merci à l'Air du temps pour son accueil, son service, et son art culinaire. Maintenez des tarifs relativement abordables, et... éclaircissez un peu le gris de la façade pour mériter le 10/10 !
L'avis de Laurence (16/07/2010) : Il faut reconnaître la qualité des plats et surtout son originalité, par contre j'ai peu apprécié le décor extérieur et intérieur, de plus je m'étais rendue à l'Essentiel une semaine avant et avais tout simplement adoré. Il faut aimer la cuisine inventive moi je suis plutôt classique et raffinée.
L'avis de M (07/06/2010) : Très bon restaurant et quel plaisir...
L'avis de Eric (25/05/2010) : Je me suis offert ce restaurant pour mon anniversaire en compagnie de mon épouse, en ayant entendu parler autour de moi je m'attendais à du costaud....pour le service et les mets, rien à dire surtout pour ceux qui aiment la cuisine "nouvelle et créatrice", pour ceux qui aiment manger, même en prenant le menu complet, ils risquent de s'arrêter à une cabane à frites en sortant. J'ai pris le tout gros menu avec vin et tant la qualité que le service étaient au rendez-vous. Petit bémol....avec une addition de plus de 300 euros pour 2, j'ai regretté m'entendre dire qu'il n'y avait plus de pain après seulement 2 petits pains pour la table (pour un menu avec + de 6 services) et surtout seulement 3 tables de 2 personnes dans le restaurant. Au cas où, prenez une baguette dans la voiture!
L'avis de Alain (12/05/2010) : Hormis un décor extérieur style funérarium, j'ai adoré tout le reste. Appoint des cuissons, équilibre des saveurs, délicatesse, créativité dans l'assiette, a chaque bouchée j'ai eu envie de faire un wouaaw...Service très pro et pas du tout guindé.(ce qui n'est pas le cas du Hof van Cleve)
L'avis de Sandrine (21/03/2010) : Qualité, acceuil,service, plaisir des yeux,... tout y était "nikel".
Très belle rencontre gastronomique que je recommande.
Je rève déja de ma prochaine visite.
Jusqu'a présent ma meilleur table !!!
L'avis de Alain (19/02/2010) : Mon premier "deux étoiles", et une excellente impression. Un petit reproche, je trouve que le chef a tendance à tomber dans le "trop" créatif et donc parfois inutilement sophistiqué. Mais nous y retournerons certainement !
L'avis de Regine (16/07/2009) : j'adore ce genre de cuisine, resto nikel...on y mange trop bien....service parfait encore merci
L'avis de Caroline (16/06/2009) : restaurant plein d'inventivité, très bonne table, menu dégustation parfait, avec l'accord des vins, et à un prix raisonnable pour un restaurant étoilé
L'avis de Charly (11/06/2009) : Superbe restaurant, et comme dirait mon fils, ce fut un orgasme gustatif. Comme écrit, s'il faut aller dans un restaurant étoilé c'est celui-ci, mais le comme chez soi est merveilleux également, mais ce sont 2 cuisines différentes.
L'avis de Sarah (27/04/2009) : A absolument découvrir! Si vous deviez faire un seul resto étoilé dans votre vie, pour moi c'est celui-là! J'adore!
LE VINTAGE
1170 BRUXELLES
Une nouvelle équipe a repris le flambeau de La Caudalie à Auderghem. À la carte se retrouvent toujours heureusement la très belle sélection de vins, ainsi que les préparations de fruits de mer ou de viandes. On pourra par exemple, comme nous l'avons fait, apprécier les langoustines croustillantes et en velouté, accompagnées d'une mousse de racines de persil, d'un jus de talauma et d'une fraîcheur d’herbes en entrée, ou un mignon de chevreuil rôti, avec une chiconnette braisée, une mini betterave rouge au four, des chips de jambon iberico de bellota et une sauce grand veneur en plat principal, choisis dans le menu maître-cuisinier (36 € hors vins). Signalons également à la carte les nombreuses variétés de thés qui raviront les amateurs. Possibilité de profiter de l’agréable terrasse durant les beaux jours.
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