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Restaurants Centre Ville - Bruxelles - Restaurant L' Écailler du Palais Royal, Cuisine française

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18 Février 2018

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Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages

RESTAURANTS À DÉCOUVRIR

MOULIN DE LINDEKEMALE
1200 BRUXELLES
MOULIN DE LINDEKEMALELe moulin de l’enseigne est authentique et très ancien car il date du Moyen Âge, du XIIe siècle précisément. Il se dégage de ses salles communicantes un charme incontestable, celui de la vénérable rusticité d’antan. Or c’est précisément ce qui qualifie la cuisine mitonnée dans cette incontournable maison de bouche. Les préparations de cuisine française du terroir et de saison y ont la saveur des traditions, la force de l’expérience et la sagesse de la maturité. Le décor est classique et impeccable, poutres apparentes, nappage blanc et nombreux objets anciens. La sélection des vins français s’étudie avec le respect dû à l’antique noblesse. Superbe et discrète terrasse à l’arrière et salon avec feu ouvert.


LE BERCHA
7130 BINCHE
LE BERCHAReste pour la région notre petite adresse coup de cœur, toujours la même disponibilité de la part de la famille Rousseau. Cédric, le fils, prend de plus en plus d’initiative en cuisine et apporte une touche de modernité à la composition de la carte sous l’œil vigilant du Père alors que la salle est gérée par Madame. Bonne cuisine française basée bien souvent sur des produits de terroir fort sympathiques, à visiter si vous vous trouvez par bonheur dans le coin.

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

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L' Écailler du Palais RoyalRue Bodenbroek 18, 1000 BRUXELLES - Centre Ville (Bruxelles)
L' Écailler du Palais Royal
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L' ÉCAILLER DU PALAIS ROYAL  Une des meilleures maisons Une des meilleures maisons Une des meilleures maisons 
Cuisine: française
Tél: 02 512 87 51 Fax: 02 511 99 50
Restaurant, Salle de banquets, Coup de cœur Deltaweb, Belle cave, Beau cadre

Fermeture(s) annuelle(s) : 1-31/8 - 1 sem. Noël-N/An
Capacité banquets: 80 personnes

Budget moyen par personne:
    À la carte: (3 services + vin): +90€
Plats et spécialités :
L'œuf de poule bio mollet, haddock fumé et herbes du maraîcher (32.00€). Le turbot sauvage rôti sur l'arête, ail des ours et jeunes légumes (85.00€). Le hanger steak de Black Angus façon Rossini (114.00€).

L'avis de DeltaWeb :
Cette enseigne un peu mythique créée en 1967 et qui connut ses heures de gloire, est désormais sous la coupe d'un Chef talentueux, jeune mais expérimenté. Nominé Delta d'Or en 2015, il exprime ici tout son savoir-faire dans la mise en valeur de produits remarquables qui, à la dégustation, ravissent les palais les plus exigeants. À cette table, on ne se régale pas d'une mise en scène mais bien de produits de qualité travaillés et associés avec talent et présentés de façon moderne. La carte privilégie bien sûr poissons, fruits de mer et crustacés (duo d'asperges et langoustines bretonnes, ravioli de homard et burrata bio, bonbons de thon rouge et king crabe, turbot sauvage tartiné de caviar Ossetra, loup de mer en croûte de sel...) et garde quelques classiques de la maison (crevettes épluchées maison en salade, ravioles de homard au curry léger, véritable bouillabaisse en deux services...). Et les animaux terrestres ne sont pas oubliés: suprême de pigeon du Poitou, ris de veau au sautoir, ribeye de Black Angus, etc. Professionnalisme à l'accueil et en salle, et sommelier des plus compétents. Dans ce magnifique bâtiment du XVIIe siècle à l'environnement cossu, tous les atouts ont été réunis pour faire à nouveau de cette enseigne une grande maison de bouche. Incontournable !

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