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Restaurants Centre Ville - Bruxelles - Restaurant L' Écailler du Palais Royal, Cuisine française

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19 Janvier 2018

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Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages

RESTAURANTS À DÉCOUVRIR

LA CLOCHETTE
5561 DINANT
LA CLOCHETTE«La Clochette» est encore et toujours une enseigne de choix pour une escapade gourmande. Les salles du restaurant sont claires et coquettes, de même que le petit salon rouge au confort appréciable. Cependant, nous vous recommandons chaudement la terrasse, car il ne faut pas oublier que vous vous trouver dans un des plus beaux villages de Wallonie. La beauté se trouve aussi dans l’assiette : le dressage est artistement coloré. Côté goût, la cuisine gastronomique vous fera déguster des produits locaux et, en saison, on vous y proposera le fameux gibier des forêts toutes proches. Le poisson est un autre point fort de la maison (la truite est particulières recommandée). Quel que soit votre choix, il est certain que vous trouverez de quoi l’accompagner dans la très belle carte des vins, et le personnel vous conseillera de manière avenante. Vous désirez rester plus longtemps ? Bonne nouvelle: l’hôtel comporte aussi 7 chambres confortables et agréables...


REMEMBER
1200 BRUXELLES
REMEMBERVoici une enseigne qui, avec l'arrivée de Sarah et Mico en 2013, a repris force et vigueur. La carte navigue de propositions classiques (foie de veau à la florentine, sole meunière de la Côte, entrecôte Simmental) en suggestions saisonnières (séduisants gamberones à l'estragon, étonnant feuilleté à la moqueca de crabe et cabillaud, divin dos de skrei au beurre d'agrumes, savoureux pot-au-feu de la Mer du Nord). Qualité des produits, justesse des cuissons, mariage et respect des saveurs caractérisent la démarche d'une chef expérimentée, conviviale et souriante. En salle, son Mico de mari assure, en duo avec Laura: amabilité, efficacité, disponibilité. Et dans cet univers séduisant, les connaisseurs détecteront quelques influences méditerranéennes, voire ibériques. Pour l'ensemble de la démarche, une table que nous vous invitons ardemment à fréquenter.

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

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L' Écailler du Palais RoyalRue Bodenbroek 18, 1000 BRUXELLES - Centre Ville (Bruxelles)
L' Écailler du Palais Royal
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L' ÉCAILLER DU PALAIS ROYAL  Une des meilleures maisons Une des meilleures maisons Une des meilleures maisons 
Cuisine: française
Tél: 02 512 87 51 Fax: 02 511 99 50
Restaurant, Salle de banquets, Coup de cœur Deltaweb, Belle cave, Beau cadre

Fermeture(s) annuelle(s) : 1-31/8 - 1 sem. Noël-N/An
Capacité banquets: 80 personnes

Budget moyen par personne:
    À la carte: (3 services + vin): +90€
Plats et spécialités :
L'œuf de poule bio mollet, haddock fumé et herbes du maraîcher (32.00€). Le turbot sauvage rôti sur l'arête, ail des ours et jeunes légumes (85.00€). Le hanger steak de Black Angus façon Rossini (114.00€).

L'avis de DeltaWeb :
Cette enseigne un peu mythique créée en 1967 et qui connut ses heures de gloire, est désormais sous la coupe d'un Chef talentueux, jeune mais expérimenté. Nominé Delta d'Or en 2015, il exprime ici tout son savoir-faire dans la mise en valeur de produits remarquables qui, à la dégustation, ravissent les palais les plus exigeants. À cette table, on ne se régale pas d'une mise en scène mais bien de produits de qualité travaillés et associés avec talent et présentés de façon moderne. La carte privilégie bien sûr poissons, fruits de mer et crustacés (duo d'asperges et langoustines bretonnes, ravioli de homard et burrata bio, bonbons de thon rouge et king crabe, turbot sauvage tartiné de caviar Ossetra, loup de mer en croûte de sel...) et garde quelques classiques de la maison (crevettes épluchées maison en salade, ravioles de homard au curry léger, véritable bouillabaisse en deux services...). Et les animaux terrestres ne sont pas oubliés: suprême de pigeon du Poitou, ris de veau au sautoir, ribeye de Black Angus, etc. Professionnalisme à l'accueil et en salle, et sommelier des plus compétents. Dans ce magnifique bâtiment du XVIIe siècle à l'environnement cossu, tous les atouts ont été réunis pour faire à nouveau de cette enseigne une grande maison de bouche. Incontournable !

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