Restaurants Couvin - Restaurant La Thiérache, Cuisine belge et de terroir
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17 Mai 2012 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDelta Belgique 2011 9ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2030 établissements, 600 pages RESTAURANTS À DÉCOUVRIR DELYS
4470 LIèGE Admirons l'audace de ce jeune couple qui a initié son aventure en l'été 2010. Et les avis sont unanimement positifs. Rémi aux fourneaux: il a affuté ses couteaux dans des maisons comme Un Temps pour Soi, l'Héliport, Tentation à la bonne époque d'Olivier Bruckner. En salle, sa compagne Florence, charme et amabilité au rendez-vous. La carte est faite de menus. Un menu 'Formule du Marché' qui change chaque jour; c'est dire l'exigence de fraîcheur des produits que sous-tend la démarche. Un menu 'Formule de Dégustation' très régulièrement revisité. Selon le calendrier, on risque d'y trouver des Saint-Jacques bretonnes rôties, un saumon d’Écosse en tartare, une poitrine de canard sauvage cuit à basse température, une raviole de ragoût de biche et bien d'autres joyeusetés alléchantes. La carte des vins, qui devrait s'étoffer avec le temps, parcourt les diverses régions de l'Hexagone, et cela à des prix fort avantageux. Pour l'ensemble, une démarche à soutenir sans hésiter et sans délai.
ARENBERG
3001 LOUVAIN Membre de l’“Ordre des 33 Maîtres-Queux de Belgique” et des “Disciples d'Auguste Escoffier”, le chef de cette maison admirable sait incontestablement y faire ! Il officie dans un beau domaine qui appartint au XVIIe siècle à l’ordre des jésuites et qui fut la propriété des ducs d’Arenberg jusqu’à l’issue de la Première Guerre mondiale. Les bâtiments, d’une belle rectitude, ont été rénovés et aménagés de manière somptueuse et, par beau temps, la clientèle bénéficie des charmes d’un jardin incomparable. À la carte, d’autres merveilles, comme la salade de homard européen aux jeunes pousses et agrumes, la mignonnette de cerf du Pajottenland au gel de betteraves rouges et au jus de truffes ou la spécialité du maître des fourneaux, le cou de porc braisé, accompagné d’une salade aux herbes légèrement acidulée et foie d’oie cru (qui remporta l’Antonius Award en 2003). La carte des vins est d’une belle richesse et le service va à l’unisson de tout ce qui fait le prestige mérité de cette grande maison de bouche.
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Delta Bruxelles 2012 - 2013 35 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1300 établissements. 404 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie. Le Pré aux Clercs à Bru...Arrive qui plante... (P...Le petit Larousse des d...Les Golden SixtiesAu bon beurreLa Fantaisie à SchaerbeekGastronomie et tournagesPlaisirs d’automneComme à Marie-Galante…Un géant du XXe siècleSouvenirs, souvenirs !Le Guide Hachette des v...À table, les enfants ! Comment relever le gantDrague, mode d’emploiCONNEXION |
INFO RESTAURANT LA THIÉRACHECh. de Philippeville 2,  5660 COUVIN (Namur)
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