Plats et spécialités :
œuf parfait, poivrons doux, lard fumé, mousse Beaufort. Aile de raie, pommes de terre de rates, mousseline d'agrumes, salicorne.

Plats et spécialités :
Tempura de cailles marinées au soja et à la citronnelle, salade de légumes croquants. Filet de bœuf d’Aubrac, jus à l’oignon caramélisé, pommes dauphines et espuma au beaufort des alpages.

Plats et spécialités :
Le filet de bar, poulpe mariné, avocat, poivrons, sauce vierge aux câpres. Le risotto de joues de bœuf & écrevisses. Le pigeonneau aux champignons, cerfeuil, carottes, jus aux baies de genévrier.

Plats et spécialités :
(Menu7 services à 210€ ou 325€ avec la sélection des vins) - Turbot breton rôti au beurre salé, Nantua et écume de café, gastrique d’échalotes. Le lard de cochon noir ibérique confit, coco Paimpol & truffe noire Melanosporum. Langoustine, écume de clou de girofle & purée de racines de persil.

Plats et spécialités :
Les langoustines bretonnes, pommes de terre, topinambour, chèvre. Foie gras fumé, champignons, prunes, châtaignes, pain levain . Saint-Pierre, cèpes, épinards, émulsion, amandes, café.

Plats et spécialités :
Sole meunière, légumes croquants. Tataki de thon albacore sauce soja et coriandre . La côte à l'os irlandaise (550gr.), béarnaise maison en mousse.

Plats et spécialités :
Aile de raie aux câpres. Tomates aux crevettes grises de Zélande. Côte à l'os, sauce au choix (2 couv.).

Plats et spécialités :
Le carpaccio de noix de veau, pesto, pistache. Le burrata, coulis de tomates fraîches. Le dos de cabillaud, topinambour, tombée d'épinards.

Plats et spécialités :
Croquette de pied de porc. Cassoulet créole.

Plats et spécialités :
Sole meunière, purée au beurre salé, salade composée. Os à moelle, toasts & garnitures. Bœuf maturé de différentes origines.

Plats et spécialités :
L’américain préparé minute, laitue et frites fraîches.Croquettes de crevettes "Maison" - Demi poulet rôti, compote, frites fraîches, laitue à l'ancienne et jus de cuisson .

Plats et spécialités :
Carbonnades flamandes à la Chimay bleue. Croquettes de crevettes - Boulets liégeois. Magret de canard à la 'Kriek Lindemans'.

Plats et spécialités :
Bouratina des Pouilles, betterave fondante à l'huile d'agrume. Bar de ligne rôti crème de butternut, jus de volaille aux noisettes torréfiées.

Plats et spécialités :
Saltimbocca de secreto de Iberico Cebo Campo A.O.C. à la mimolette, polenta grillée et tapenade de champignons de Paris au balsamique. Duo de croquettes (Vieux Bruges et crevettes), tuile de persil. Cuberoll Black Angus provenance Uruguay maturé, frites maison, sauce poivre, sauce champignons blonds et vieux balsamique ou sauce béarnaise.

Plats et spécialités :
Filet pur de boeuf argentin façon tatakki. Carpaccio de boeuf aux lentilles à l'huile de noix et concassé de pistaches. Pavé de cabillaud sauce tartare stoemp au radis.

Plats et spécialités :
Bar de ligne grillé avec une sauce vierge. Nougat de foie gras. Entrecôte Cuberoll sauce aux 5 baies.

Plats et spécialités :
Carpaccio de saumon fumé, baies roses, citron vert & framboises. Le parmentier de boudin noir d'Auvergne à la châtaigne, écrasée de pommes de terre au curcuma & compotée de pomme,.

Plats et spécialités :
Pâtes fraîches du pêcheur, scampis, rouget, légumes. Cassolette de scampis & seiches au piment d'Espélette. Tajine de poissons.

Plats et spécialités :
Saltimbocca de pigeonneau, chou rave, pesto à l'ail des ours, jus à la sauge. Huîtres princesses Setubal, foie gras poêlé, topinambour, thé fumé. Menu 6 serv. à 90€ (145€ vins c.) - Menu 8 serv. à 105€ (165€ vins c.).