In de
Vlaamse Ardennen specialiseert de slagers familie
Van Hoe zich reeds generaties lang in de productie van
Vlaamse gedroogde hespen. Deze hespen maakten deel uit van het
“kuipvlees” of de gezouten vleeswaren die de grensarbeiders moesten helpen bij hun hard labeur in Wallonië en Noord-Frankrijk.
Dit artikel lezen
Schelpjes en schaaldieren, maar ook
glimmende vissen lokken dit winterseizoen op onze borden, tot groot genoegen van de
gastronomen en goed voor de gezondheid van alle disgenoten.
Kreeft op z’n Amerikaans,
langoest met mayonaise,
Noorse zeekreeft, gevulde
krab, gefileerde tong of poon,
zalm in mootjes,
kabeljauw op z’n Vlaams, in de huid gebakken snoekbaars,
heilbot in witte wijnsaus, gebraden goudbrasem, tarbot met Mornaysaus, zeeduivel met fijne groenten, zeebaars molenaarsaard, rog in botersaus, knorhaan met tartaarsaus, gegrilde schol of gamba’s, gepelde garnalen, calamari ala romana, inktvis in vinaigrette, rauwe haringfilet, gevulde makreel, kabeljauw in ‘caldeirada’ op z’n Portugees, een visschotel met karper, snoek en paling, gekookte forel, mosselen met bier of witte wijn…
Dit artikel lezen
Ingrediënten van Krentenbrood
500 gram bloem
• 1 zakje gist
• 3 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel kaneel
• mespuntje zout
• 3 eetlepels olijfolie
• kopje melk
• ongeveer 2 deciliter water
• krenten of rozijnen
B...
Dit artikel lezen
Voor het eerst sinds er over
elektronische maaltijdtitels wordt gesproken, organiseerden
Accor Services en Sodexo een demonstratie van deze nieuwe
maaltijdchecks in aanwezigheid van Vincent van Quickenborne, minister voor Ondernemen en Vereenvoudigen...
Dit artikel lezen
Het reukvermogen is zonder twijfel het zintuig dat de
eetlust het meeste aanwakkert en het lichaam op een prikkelende degustatie voorbereidt. Een vaststelling die Jacquemotte aanzette om met het
concept 2010, de keuken in te duiken. Gastronomie is een item waarin men ingrediënten selecteert; smaakt, mengt, kruidt, aromatiseert … en de Belgen kokkerellen er lustig op los.
Dit artikel lezen
