2010, 100 ans de la Maison Wittamer au Sablon
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Restaurants > Belgique |
25 Mai 2013 |
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Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Les crêpes aux figues e...Gastronomie et tournagesThe flower powerUn bouquin droldement d...Le livre des tentationsQuelle(s) affaire(s) La gastronomie du solei...Sans calme ni volupté ?Une œuvre éblouissante !Une biographie à suspen...Au pied de cochonLes bonnes histoires cu...'Bruxelles, ma belle…'Au firmament de la Belg...Des recettes de bon car...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
2010, 100 ANS DE LA MAISON WITTAMER AU SABLON
La maison WITTAMER, l’un des pâtissiers-chocolatiers les plus renommés, souffle ses 100 bougies cette année. Une occasion pour les petits-enfants et arrière-petits-enfants du fondateur Henri WITTAMER de rendre hommage à un projet familial unique qui, grâce à la créativité, l’audace, l’ouverture d’esprit et la persévérance de ses membres, a acquis une notoriété internationale.A l’occasion de son centenaire, plusieurs actions significatives ont été entreprises au sein de la maison WITTAMER... Le livre Un superbe livre « La crème de la crème » retraçant l’histoire familiale des Wittamer et dévoilant les recettes des principales icônes de la maison. Nouvelle boutique « chocolats et macarons » Ce n’est pas un hasard si la famille Wittamer a fait appel au savoir faire des architectes décorateurs Hélène et Olivier Lempereur pour repenser leur boutique 6, place du Grand Sablon . Riches d’une expérience unique dans l’univers de la pâtisserie et chocolaterie, les Lempereur ont conçu différentes boutiques entre autres dans ce monde bien spécifique du chocolat. Au cœur de leur réflexion, la célèbre initiale de Wittamer autour de laquelle s’articulera la boutique et le « W » de se refléter du plafonnier vers le comptoir tel un miroir… Et la couleur, avec une mosaïque irisée de reflets fuchsia courant le long des murs ; souligné pour le mobilier d’une structure en métal sulfure (variante subtile du doré) associé à un bois de mélèze grisé. Un écrin gourmand pour abriter un univers de goûts, de sensations entre modernité et tradition. Spécial « 100 » A l’occasion des 100 ans de la maison Wittamer, trois spécialités de la maison seront créées : le gâteau « 100 » : tout le charme d’un jeu de textures : l’ultra craquant de la meringue aux noisettes et les épices d’une mousse au chocolat Ashanti. le chocolat « 100 » subtile association d’une ganache noire à 67 % de teneur en cacao, de caramel aux effluves de gingembre. Ce bonbon de chocolat aux notes de fruits secs inaugure la collection de nouveaux bonbons au chocolat de Wittamer disponibles dans leur nouvelle boutique. le macaron « 100 » composé d’une coque moelleuse tout vanille et généreusement garni d’une ganache vanille boisée avec des notes de fond d’amande. Et demain La maison Wittamer est tournée vers l’avenir, l’innovation et le développement de son artisanat. Paul et Myriam Wittamer, la 3ème génération, et Isabelle et Leslie, la 4ème génération de la famille fondatrice, gèrent aujourd’hui ensemble d’une main de maître-pâtissier et chocolatier la maison WITTAMER. Le chef pâtissier chocolatier Christophe Roesems est l’adjoint direct de Paul et Myriam Wittamer. Il est entouré d’une équipe venant de tous horizons. Ce brassage de cultures, d’influences, de savoir-faire permet à la maison Wittamer de se targuer, plus que jamais, d’une réputation et d’une estime qui s’expriment bien au-delà de nos frontières. Paul et Myriam appliquent le beau et le bon au monde du chocolat , de la pâtisserie , du traiteur et des salons de thé et défient la créativité de leur atelier pour vous séduire plus encore, aujourd’hui, demain encore et toujours. Qualité, production et emploi La réussite de WITTAMER depuis 100 ans tient entre autres à sa politique de qualité longue durée. Depuis 1965, la philosophie des maîtres chocolatiers WITTAMER consiste à produire des chocolats traditionnels et propres à la culture et au label du chocolat belge. WITTAMER choisit ses chocolats de couverture auprès de producteurs répondant à ses exigences avec un cahier de charges bien précis selon les chocolats fabriqués. L’enseigne s’inscrit d’ailleurs contre toutes les législations favorisant l’industrie du chocolat. D’autre part, WITTAMER applique beaucoup de rigueur dans l’emballage ainsi que la disposition à l’intérieur des boîtes pour une conservation optimale. Enfin, l’utilisation de produits frais et de méthodes artisanales de fabrication est une règle bien ancrée dans la maison. Une volonté affirmée de la famille, la production de Wittamer est toujours restée à la maison même au Sablon et n’a jamais été délocalisée. La maison Wittamer compte aujourd’hui 50 employés ce qui fait d’elle une grosse PME en Région bruxelloise. Innovation Wittamer a ceci de particulier ; elle met une priorité à la créativité et à l’innovation. Dans la célèbre Maison du Sablon, les chocolats et les macarons s’habillent au rythme des saisons. La famille Wittamer rivalise d’invention lors de chaque événement, qu’il s’agisse des festivals d’Europalia, de l’ouverture du Musée Magritte, de la nouvelle boutique d’Elvis Pompilio, de fêtes traditionnelles et en particulier celles de St Nicolas, de Noël et de Nouvel an ; de nouvelles variétés de pralines, gâteaux, glaces et entremets sont créées. Fournisseur Officiel de la Cour de Belgique Le professionnalisme, l’enthousiasme et le talent des maîtres pâtissiers-chocolatiers de la maison Wittamer ont été récompensés. En effet, depuis dix ans, la maison Wittamer est Fournisseur Officiel de la Cour de Belgique. La maison Wittamer est également membre de l’Association Relais Desserts et ce depuis sa création. Dès sa première participation en 1986, Paul Wittamer reçut le premier prix du meilleur gâteau au chocolat : le gâteau Samba était né et reste toujours une icône dans les collections Wittamer. www.relais-desserts.net/ WITTAMER Paul et Myriam Wittamer 12, Place du Grand Sablon 1000 Bruxelles Tél : +32.2.546.11.13/14 Paul.wittamer@wittamer.com Myriam.wittamer@wittamer.com
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