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20 Février 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
AVEC OU SANS… ?
Le beau livre de Sylvie Lagorce intitulé Kilts et tartans qui vient de paraître à Rodez aux Éditions du Rouergue retrace l’histoire du tartan, cette étoffe de laine à carreaux de couleurs qui est à elle seule un symbole de la Grande-Bretagne, et du kilt, cet habit autrefois réservé aux militaires et que l’Écosse a déclaré vêtement national avant que ne s’en emparent les punks, les femmes et les grands couturiers. Sont donc présentés de manière très seyante les différents types de tartans, leur fabrication et leur confection, leur fonction distinctive d’appartenance à un clan des Highlands (partiellement à la suite d’une imposture, la publication en 1842 par les frères Stuart du Vestiarium Scoticum qui, quoique faux, imposa dans les faits de nombreux dessins et motifs issus de l’imagination des auteurs), leur rayonnement dans le monde celte, en France, en Bretagne et en Normandie, le Tartan Day, l’adoption de « l’écossais » dans la décoration française à l’époque romantique, via les œuvres d’Ossian et de Charles Nodier notamment, puis, dès 1924, dans la doublure au célèbre motif blanc, noir et beige avec un filet rouge des trenchcoats et imperméables Burberry, avant qu’il ne s’impose dans l’uniforme des collégiens voire dans les chemises des bûcherons canadiens. Quant aux kilts, dont l’auteur décrit le « dress code » avec précision après avoir brossé les portraits d’une galerie de clans, évoqué le passé glorieux des régiments de la Black Watch et des Scots Greys ou relevé leur adaptation en plaids et en écharpes destinés aux femmes, sans oublier la fête annuelle du Dressed to Kilt, il ne manque pas de susciter LA question : que porte-t-on sous lui ? La réponse sonne clair et distinct : « Sa fierté d’Écossais et l’avenir de l’Écosse ! »…

Bernard DELCORD
Kilts et tartans par Sylvie Lagorce, photographies de Scottish Viewpoint, Rodez, Éditions du Rouergue, collection « Bibliothèque du costume », mars 2010, 128 pp. en quadrichromie au format 14,2 x 21,3 cm sous couverture cartonnée en couleur, 19,90 €
Re-découvrez: CHEZ MICH'Restaurants à Grez-Doiceau

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Réserver

C'est une toute nouvelle adresse ouverte depuis début 2015 par un chef expérimenté: il fut notamment à La Guérande à Woluwé-Saint-Pierre et à La Marmite du Colombier à Grez-Doiceau. Il vous sert ici des plats pleins de finesse, de précision dans la cuisson, de ravissement dans la présentation. Et au final on est à chaque fois comblé de plaisir. L'ambiance de la salle est intime mais l'espace entre les tables permet l'intimité. Festoyer entre amis jusqu'à douze personnes ? Réservez dès lors la petite salle à l'étage. Autres atouts: un rapport qualité prix enviable, une accessibilité de choix et un parking sans souci. Pas à hésiter !

FOIE D'OIE à L'éCHALOTE CONFITE, MARMELADE DE POIRE ET AMANDES, PURéE DE CéLERI-RAVE FOIE D'OIE À L'ÉCHALOTE CONFITE, MARMELADE DE POIRE ET AMANDES, PURÉE DE CELERI-RAVE

Pour 4 personnes

Ingrédients : 500 g de foie d’oie
5 g de sel fin
2 g d’un mélange de cinq poivres
5 échalotes hachées
1 noix de beurre
...

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DES FêTES DE STYLE Styliste culinaire et auteure de quatre livres de recettes à succès parus chez Marabout à Paris, Delphine de Montalier revient sur le devant de la scène et chez le même éditeur avec un cinquième titre, Petites fêtes de famille, qui viendra en aide aux hôtes en mal d’idées originales pour accueillir leur entourage à l’occasion d’une fête, de fin d’année ou pas...

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UN MOMENT DE PUR BONHEUR Le temps, semble-t-il, s'est arrêté à Falmignoul. Il a bien fait! Nous ne sommes qu'à une petite demi-heure de route de Namur , à quelques kilomètres de Dinant . Pourtant, on semble transporté ailleurs et, immédiatement, le charme opère. J'y ai passé, sur un...

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UN HOMME QUI N'AIME PAS L'ITALIE... Vous ne connaissez pas encore le Spritz ? Avec sa couleur orangée et ses bulles, c’est LE cocktail apéritif tendance qui vous transportera immédiatement en Italie !

...est toujours plus ou moins un barbare. » (Félicien Marceau)

C’est ce que prouve le petit ouvrage intitulé...

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LE BEAUFORT ET LA VIEILLE TOME DE SAVOIE Le beaufort et la vieille tome de Savoie, comme une fondue, Jaune d'œuf juste tiédi, truffe et huile, petites allumettes de pain


Entrée pour 4 personnes

Ingrédients : 100 g de beaufort
100 g de vieille tome
2 dl de lait
1 dl de crè...

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