Blaff de dorade
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Blaff de dorade | |
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Restaurants > Belgique |
20 Juin 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  L’horloger des moteurs…Un visionnaireScripta manent...Nids d’amour sans eau f...La cuisine des bébés...Pour s’aérer au cœur de...L'origine des restaurantsPour des minitrips réus...Avec ou sans soleil !Un délice par trop méco...Sacré Charlemagne !À l’eau, police ?Voyages dans le tempsDe la cuisine de caract...La Russie est un rébus...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
BLAFF DE DORADE
Ingrédients pour la marinade :
3 gousses d’ail pelées 1 cuiller à café de sel 1 pointe de piment antillais sans les graines 5 grains de poivre Le jus de 2 citrons verts 3 oignons frais 10 cl de vinaigre de vin Ingrédients pour le blaff : 4 darnes de dorade 3 petits oignons blancs 1 botte de persil 1 gousse d’ail pelée 3 cuillers à soupe d’huile d’olive 25 cl d’eau 1 piment antillais Le jus d’un citron vert Recette : Préparez la marinade le plus tôt possible. Écrasez au mortier l’ail avec le sel, le piment et les grains de poivre. Délayez avec le jus de citron, ajoutez les oignons hachés et le vinaigre de vin. Versez cette marinade sur les darnes de dorade placées dans un plat creux puis recouvrez d’eau et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, dans l’huile chaude, faites suer durant 5 minutes dans une casserole les oignons frais émincés, le persil ciselé avec la gousse d’ail écrasée. Versez l’eau et portez à ébullition. Placez les poissons dans ce bouillon, ajoutez le piment entier et laissez mijoter pendant 5 minutes à gros bouillons. Versez hors du feu le jus de citron, retirez le piment en ayant soin de ne pas le faire éclater. Dégustez cette soupe de poisson bien chaude avec des petits croûtons de pain frottés à l’ail.
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