Bombances mémorables...
|
Bombances mémorables... | |
|
| |
|
||
 |
Restaurants > Belgique |
18 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Bontés divines !Renaissance et exécution…Les variétés de pommes ...Pour un maxi-plaisir !Pour les master chefs d...Le petit livre vert…Ça sent (bon) le vécu…C’est si bon de retombe...Les fêtes de plein airDouces traditions...Douces traditions...Les couleurs de la vill...Au coeur de l’opéra bar...Le château de Bourlings...Le livre des petits nom...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
BOMBANCES MÉMORABLES...
À lire les auteurs du XVIIIe siècle, on pourrait croire qu'ils passaient leur vie à table. C’est à cette époque que les termes de gastronome et de gastronomie s’imposent dans le vocabulaire. Alors que les livres de cuisine abondent depuis le siècle précédent, toutes sortes de manuels sur l’art de bien recevoir font leur apparition et une littérature gourmande naît avec Grimod de La Reynière et Brillat-Savarin.
Qu'il s'agisse des repas royaux régis par l'étiquette, des soupers fins souvent libertins, des grands festins aux plats innombrables ou des ripailles prises dans les auberges, les guinguettes ou les cabarets, les romans, les mémoires du temps et même la poésie fugitive de l'époque en rendent compte. Le « service à la française » et la gastronomie vont bientôt triompher. Mais on commence aussi à « déjeuner sur l'herbe », et les modes se succèdent, truffes, huîtres ou chocolat. Rédigé par Nicole Masson et Maguy Ly, Festins et ripailles, le nouveau titre de la belle collection « Esprit XVIIIe » des Éditions du Chêne à Paris, donne à lire des textes plaisants et variés (conseils aux maîtres de maison, considérations sur les menus, description de friandises, mais aussi articles de L’Encyclopédie et extraits littéraires) reflétant le délicat raffinement du siècle des Lumières. Un ouvrage qui fait revivre la bonne chère et les excès de table d'une époque charnière de l'histoire européenne. Bernard DELCORD Festins et ripailles par Maguy Ly et Nicole Masson, Paris, Éditions du Chêne, collection « Esprit XVIIIe », septembre 2011, 240 pp. en bichromie au format 10 x 15 cm sous couverture reliée skaï en couleurs et dorée sur tranche, 15,00 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage éclectique les quelques lignes suivantes : Le cochon On a poussé l'ingratitude à l'égard du cochon jusqu'à faire une grossière injure du nom de l'animal le plus utile à l'homme. Lorsqu'il n'est plus, on le traite à peu près comme M. l'abbé Geoffroy traite Voltaire ; on outrage sa mémoire, tout en dévorant sa chair, et l'on ne paie que par des mépris ironiques, les ineffables jouissances qu'il nous procure ! Si ces lignes peuvent faire rentrer en eux-mêmes ces détracteurs iniques, nous n'aurons qu'à nous en applaudir ; mais quel que soit leur sort, nous nous féliciterons au moins d'avoir essayé de réhabiliter, par nos éloges sincères, la réputation si injustement flétrie du cochon : tout vrai gourmand se sent pénétré pour eux d'une gratitude profonde. Almanach des Gourmands
|
 |
