Charlotte for ever
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Restaurants > Belgique |
19 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Rien n'est petit pour u...Le Bescherelle des écri...La cuisine libanaiseBien avant Justine Hénin…Volailles à toutes les ...La boîte magique des ré...La grande classe…Cuisine parfumée…Des chemins joyeusement...L’éveil des sens à Mont...Le château du Mylord à ...Plaisirs salésDes mathématiques comme...Un organisateur de fête...Les yeux et l’intellige...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
CHARLOTTE FOR EVER
En une trentaine de variations autour du dessert éponyme, le recueil de Keda Black intitulé Madame Charlotte paru aux Éditions Marabout à Paris ravira les amateurs de desserts savoureux, qu’ils soient classiques (charlotte aux fraises, charlotte au chocolat, charlotte à l’anglaise, charlotte en tiramisu…) ou originaux (charlotte aux marrons et au thé vert matcha, charlotte aux figues et à l’huile d’olive, charlotte au fromage blanc et aux pistaches, charlotte à la mangue et aux citrons verts…). Un festival de régals !Bernard DELCORD Madame Charlotte par Keda Black, photographies de Charlotte Lascève, Paris, Éditions Marabout, collection « Les petits plats », août 2006, 64 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 19,5 cm sous couverture cartonnée en couleur, 7,90 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce petit livre plein d’allant la recette suivante : CHARLOTTE FAIT LA CUEILLETTE DE FRAMBOISES, CASSIS, GROSEILLES, MÛRES… Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 nuit Ingrédients : 1 gros pain de mie (ou autre pain blanc assez dense) en tranches (une douzaine de tranches moyennes) sans la croûte 100 g de sucre 1 kg de fruits rouges : framboises, cassis, groseilles, mûres, frais ou surgelés Un peu de beurre pour le moule De la crème fraîche liquide (ou, si on en trouve, de la double cream, crème fraîche à l’anglaise de chez « Longley farm »), pour servir Recette : Découpez et jetez la croûte du pain. Mettez les fruits dans une casserole avec le sucre et un verre d’eau. Amenez à ébullition. Ôtez du feu dès que les baies commencent à rendre du jus, au bout de 3-4 minutes. Si vous utilisez des fruits surgelés, attendez que les fruits soient décongelés. Garnissez les bords et le fond d’un moule ou d’un bol (d’une contenance d’environ un litre), légèrement beurré, avec les tranches de pain, en les chevauchant et en bouchant les trous avec des morceaux supplémentaires. Versez les fruits et du jus, fermez avec une couche de tranches de pain. Versez un peu de jus restant pour les imbiber. Couvrez d’un film et posez un poids sur le dessus (des briques de lait par exemple). Mettez au réfrigérateur pour la nuit. Gardez aussi le reste de jus au frais. Le lendemain, démoulez sur une assiette. Ajoutez du jus si le pain est encore un peu blanc par endroits. Servez dans des petits bols avec de la crème fraîche.
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