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Civet de lapin à la bière

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17 Janvier 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
CIVET DE LAPIN À LA BIÈRE
À table avec les grands personnages de l'histoire par Éric Birlouez, Rennes, Éditions Ouest-France, novembre 2012, 115 pp. en quadrichromie au format 22,5 x 26,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 27 € (prix France)

Voici une recette qu'affectionnait Charles-Quint :

Civet de lapin à la bière

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes

Ingrédients : 4 morceaux de lapin
75 cl de bière forte (une trappiste, par exemple)
1 grosse carotte
2 oignons
1 poireau
2 cuillerées à soupe de miel
Huile d'olive
50 cl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
Sel et poivre

Recette :
Laver, éplucher et couper grossièrement les légumes en morceaux .
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin à l'huile d'olive très chaude.
Ajouter tous les légumes, le miel et laisser caraméliser légèrement.
Retirer les légumes et les morceaux de lapin de la cocotter et réserver.
Déglacer la cocotte à la bière en grattant le fond pour sortir tous les sucs.
Ajouter le bouillon de bœuf, le bouquet garni et assaisonner.
Placer les légumes et le lapin dans le bouillon et laisser mijoter à couvert, dans le four à 180°C (thermostat 6).
Servir avec une purée de pommes de terre.
Re-découvrez: MY-TAïRestaurants à Bruxelles

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Coup de cœur Delta, ce restaurant thaï bénéficie de nombreux atouts : une jolie salle au décor exotique du meilleur goût, un accueil d’une amabilité toute orientale, une ambiance de bien-être et de douceur, une cuisine savoureuse et raffinée, de très intéressantes propositions vineuses et des prix tout légers. Au sous-sol, une salle de jeux attend les enfants, pour que leurs parents puissent savourer leur bonheur en toute décontraction. Service traiteur pour réceptions, buffets, événements tant privés que professionnels, à domicile ou au bureau et en entreprise.

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