Colombo de poissons
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Restaurants > Belgique |
18 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Le pas si bon vieux tem...Un délice par trop méco...À votre santé !Une boisson en or : Gol...Les livres de gastronomieJe veux être Chateaubri...Le Grand Charles sous t...Vitamines et oligo-élém...Le Belge aime le vinLe savoir-vivre en 365 ...La Bible des gastronomes80 pains maisonTous les classiques du ...À déguster encore chaud...Alchimie gustative...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
COLOMBO DE POISSONS
COLOMBO DE POISSONS
Pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Repos : 4 heures Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 1,2 kg de poissons variés (colin, cabillaud, lotte) 15 cl d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail 4 cuillerées à soupe de colombo 1 cuillerée à café de thym 3 pincées de poivre 2 cuillerées à café de persil ½ citron vert 2 tiges de citronnelle 2 cuillerées à café de paprika 4 pommes de terre 2 courgettes 1 banane 1 piment oiseau 5 cl de crème fleurette 25 g de beurre Sel, poivre Recette : Dépouiller les poissons et retirer les arêtes. Les laver et les sécher avec un linge propre, puis les couper en tronçons. Dans une terrine, faire mariner le poisson pendant 4 heures avec l'huile, les rondelles d’un oignon, les gousses d'ail en chemise écrasées, 1 cuillerée à soupe de colombo, le thym et 3 pincées de poivre. Faire sauter le poisson dans une sauteuse, dans 3 cl d'huile bien chaude et le beurre. Quand le poisson dore et que la chair blanchit, baisser le feu. Ajouter le deuxième oignon émincé, le persil, le citron coupé en 2, la citronnelle ciselée et 1 cuillerée à café de paprika. Faire revenir 15 minutes. Éplucher les pommes de terre, les nettoyer à l'eau froide et les couper en 8. Laver les courgettes et les éplucher. Les couper en tronçons. Ajouter les pommes de terre et les courgettes dans la sauteuse avec la banane coupée en tronçons. Ajouter le piment oiseau coupé en 3, le reste du paprika et du colombo. Délayer la crème dans le jus. Saler et poivrer. Faire mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
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