Comme à Marie-Galante…
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Restaurants > Belgique |
26 Mai 2013 |
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Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Des plats comme… des cr...Les couleurs de la vill...L’ami des étudiants et ...Sans calme ni volupté ?Les 10 recommandations ...Quels talents !Les héros de la castagne…C’est moi qui l’ai fait...Vitamines et oligo-élém...Vive le sucrage univers...Une dynastie de chefs :...La soupe à la bièreLes Bières BelgesLa bible du botaniste e...Reconnaître un bon foie...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
COMME À MARIE-GALANTE…
La cuisine des Antilles, originale et pleine de saveurs, est le fruit de la rencontre entre diverses cultures qui se sont succédé sur l'archipel au gré des migrations et colonisations (pomme de terre, tomate, piment et chair boucanée des Indiens Arawaks et Caraïbes, gombo et igname d’Afrique via l’esclavagisme, produits chinois et indiens importés par les travailleurs qui ont succédé aux esclaves…).Des punchs colorés aux acras de morue et au blanc-manger en passant par le colombo, le crabe farci, le callalou, le blaff de poisson, les rougails ou le tourment d'amour, on trouvera dans Les bonnes recettes des Antilles par Fabienne Deshker, paru à Grenoble aux Éditions Glénat, soixante préparations typiques, douces ou épicées, ainsi que de nombreux conseils et informations sur les ingrédients utilisés. Bon voyage gourmand sous le soleil des îles ! Bernard DELCORD Les bonnes recettes des Antilles par Fabienne Deshker, Grenoble, Éditions Glénat, avril 2009, 96 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 14,5 cm sous couverture cartonnée en couleur, 15 € Pour vous, nous avons repris dans cet ouvrage ensoleillé la recette de dessertsuivante : TOURMENT D'AMOUR Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients : 3 œufs 125 g de sucre de canne 1 gousse de vanille 125 g de farine 125 g de pâte brisée 1/2 sachet de levure chimique 150 g de confiture de noix de coco (en magasin spécialisé) Recette : Préchauffer votre four à 160°C. Battez les œufs entiers avec le sucre et la levure, fendez et grattez la gousse de vanille, ajoutez les graines ainsi récupérées, puis incorporez délicatement le tout à la farine (vous pouvez aussi utiliser de l'extrait naturel de vanille). Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte brisée. Piquez-la avec une fourchette. Versez dessus la confiture de noix de coco puis la génoise confectionnée. Cuire à four moyen pendant 45 minutes.
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