Crêpes sucrées
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Restaurants > Belgique |
18 Mai 2013 |
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Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  La petite cuisine des f...Le Vin pour les NulsAu pays des moinesUne œuvre éblouissante !L’art de dresser la tableLe goût des BelgesLe rire est le propre d...La baguette parisienneUn moment de pur bonheurLes années De GaulleÀ votre santé ! Cheers ...Che bella musica !Une langue bien pendue…La vie des châteauxUn recueil de bons mots…Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
CRÊPES SUCRÉES
À déguster sur la plage en été ou au coin du feu en hiver, les crêpes sont un plaisir de toutes les saisons. Aussi le petit ouvrage que leur consacrent les Éditions Atlas, sous le titre de Crêpes sucrées, mérite-t-il de figurer à l’avant-plan de la bibliothèque culinaire de tous les gourmands, grands et petits.D’autant qu’il propose des recettes particulièrement savoureuses, comme celles des crêpes aux mûres, à la banane ou à la châtaigne, des aumônières aux abricots et au chocolat, des crêpes flambées ou glacées à la framboise, voire des galettes aux canneberges et au chocolat ou des pannequets aux fruits. Nous en avons extrait pour vous la recette suivante : Crêpes à la pâte d’amande Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 120 g de farine de blé ordinaire tamisée 80 g de farine de seigle 2 oeufs 120 g de beurre 1 l de lait ½ cuillère à soupe de pâte d’amande 20 g de sucre 1 pincée de sel Huile pour la cuisson Recette: Versez dans un saladier les 120 g de farine de blé et les 80 g de farine de seigle. Mélangez et faites un puits. Découpez les 120 g de beurre en dés. Mettez-les dans une casserole et faites fondre doucement. Ajoutez les 2 œufs dans le saladier des farines. Versez 3 à 4 cuillères à soupe de lait, la pincée de sel. Ajoutez la demi cuillère à soupe de pâte d’amande émiettée et le beurre fondu en filet, sans cesser de mélanger pour que la pâte devienne lisse. Versez peu à peu le reste de lait et de sucre. Finissez de mélanger, en vous aidant d’un fouet si nécessaire. Couvrez de film alimentaire et laissez reposez une dizaine de minutes. Huilez une poêle légèrement et versez une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 3 minutes en retournant la crêpe à mi-cuisson. Bernard DELCORD Crêpes sucrées, Issy-les-Moulineaux, Éditions Atlas, 2008, 80 pp., 4,99 €
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