Curry de pommes de terre bengalais
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Curry de pommes de terre bengalais | |
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Restaurants > Belgique |
23 Mai 2013 |
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Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Quelles bonnes surprise...Un moment de pur bonheurUne voix d'orPrénoms de noms !Histoire d’un lion belgeDrague, mode d’emploiDe la cuisine de caract...De la haute cuisine…Avec du blanc de blanc…De grands artistes méco...Une pierre donnée par u...Plaisirs d’automneJavas, mode d’emploiLes viennoiseriesDe la cuisine d'aujourd...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
CURRY DE POMMES DE TERRE BENGALAIS
Pour 4 personnesPrix : bon marché Difficulté : très facile Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Épices : très relevé Ingrédients : 900 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval...) 1 petit bouquet de coriandre 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide 4 cuillerées à café de piment en poudre 2 cuillerées à café de paprika 1 morceau de gingembre frais de 4 cm (ou 4 cuillerées à café de gingembre en poudre) 3 cuillerées à soupe de graines de pavot 2 cuillerées à café de curcuma Sel, poivre Recette : Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les, puis coupez-les en cubes. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y sauter les cubes de pomme de terre pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le piment, le gingembre râpé (ou en poudre), le curcuma, le paprika et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Augmentez le feu, versez 50 cl d'eau et portez à ébullition. Faites cuire à frémissement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les graines de pavot et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes environ. Pendant ce temps, lavez les feuilles de coriandre et essuyez-les. Ciselez-les au-dessus des pommes de terre et servez bien chaud. Astuce : Les graines de pavot, dont la saveur rappelle celle de la noisette, s'intègrent très bien à la cuisine occidentale. Ainsi, elles parfumeront agréablement vos crèmes pâtissières. N'hésitez pas à intégrer d'autres légumes à ce curry : diminuez la quantité de pommes de terre et ajoutez des courgettes coupées en dés ou des lanières de chou.
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