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Curry de pommes de terre bengalais

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17 Janvier 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
CURRY DE POMMES DE TERRE BENGALAIS
Pour 4 personnes
Prix : bon marché
Difficulté : très facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Épices : très relevé

Ingrédients : 900 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval...)
1 petit bouquet de coriandre
4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
4 cuillerées à café de piment en poudre
2 cuillerées à café de paprika
1 morceau de gingembre frais de 4 cm (ou 4 cuillerées à café de gingembre en poudre)
3 cuillerées à soupe de graines de pavot
2 cuillerées à café de curcuma
Sel, poivre

Recette :
Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les, puis coupez-les en cubes.
Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y sauter les cubes de pomme de terre pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le piment, le gingembre râpé (ou en poudre), le curcuma, le paprika et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer.
Salez et poivrez.
Augmentez le feu, versez 50 cl d'eau et portez à ébullition.
Faites cuire à frémissement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez les graines de pavot et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes environ.
Pendant ce temps, lavez les feuilles de coriandre et essuyez-les.
Ciselez-les au-dessus des pommes de terre et servez bien chaud.

Astuce : Les graines de pavot, dont la saveur rappelle celle de la noisette, s'intègrent très bien à la cuisine occidentale. Ainsi, elles parfumeront agréablement vos crèmes pâtissières.
N'hésitez pas à intégrer d'autres légumes à ce curry : diminuez la quantité de pommes de terre et ajoutez des courgettes coupées en dés ou des lanières de chou.
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