De la cuisine du monde actuel…
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Restaurants > Belgique |
22 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Lode de Roover : Premie...Un régime non dictatori...Aussi bien que Tintin !Cuisine alsacienneÀ la Sainte Marthe, pru...Petit meurtre entre cop...La ferme aux truffesLa soupe poireaux pomme...À savourer entre amis…Mes petits bento sains ...Au pays des moinesLes mots de l'usine à r...Tous les classiques du ...À dévorer des yeux !Citronnades…Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
DE LA CUISINE DU MONDE ACTUEL…
Née à Tokyo, de mère japonaise et de père français, Laure Kié est une jeune femme qui a baigné toute son enfance dans la cuisine traditionnelle japonaise et dans la cuisine familiale française.C'est bien plus tard, avec son mari d'origine provençale, quelle a découvert les goûts et les couleurs de la Méditerranée. Depuis lors, passionnée de gastronomie, elle a sillonné l'Asie à la recherche de nouvelles saveurs et elle expérimente au quotidien l'association culinaire de ces deux régions aux traditions profondes. Vivant aujourd'hui en France, elle a su trouver l'harmonie et l'équilibre de ces différentes influences par un mélange subtil et intelligent. Ses expériences de vie au Japon, notamment dans des fermes traditionnelles de l'archipel, ainsi que sur les bords de la Méditerranée, continuent de l'inspirer et de lui donner le goût de préparations naturelles et inventives. C’est donc tout naturellement que son fort beau livre intitulé Ma petite cuisine japonaise, publié récemment chez Marabout à Paris, lui permet de largement partager ses savoirs hybrides et de mettre à la portée de tous des recettes simples, naturelles, saines et savoureuses. Une démarche à encourager ! Bernard DELCORD Ma petite cuisine japonaise par Laure Kié, photographies de Patrice Hauser, Paris, Éditions Marabout, mai 2009, 191 pp. en quadrichromie au format 17,5 x 28,5 cm sous couverture brochée en couleur et à rabats, 15,90 € Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage aux forts accents contemporains la recette suivante : SOMEN À LA GRECQUE Les somen sont des nouilles de blé servies froides en été. Leur finesse en fait un mets délicat lors des grandes chaleurs. Elles se dégustent traditionnellement trempées dans une sauce froide à base de soja. Mais personnellement, je les trouve délicieuses en salade et elles s’accommodent facilement de toutes sortes de vinaigrettes. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes Ingrédients : 400 g de somen* 2 tomates 1/2 concombre 80 g de feta 10 feuilles de basilic ciselées 6 cuillers à soupe d’huile d’olive 2 cuillers à soupe de ume su (assaisonnement de prune fermenté)* Recette : Couper les tomates en fines lamelles, les concombres et la feta en bâtonnets. Cuire les somen 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et rincer abondamment à l’eau froide. Égoutter à nouveau. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et servir frais. *En vente dans les commerces spécialisés : épiceries japonaises et asiatiques.
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