Délices du bout du monde
|
Délices du bout du monde | |
|
| |
|
||
 |
Restaurants > Belgique |
25 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  La santé est le premier...Tous les classiques du ...Un livre du meilleur go...Une boisson en or : Gol...Des recettes gratinées !L’Impératif à MaisièresAvec du blanc de blanc…Dessert : une pêche si ...Des crêpes à toutes les...Comme à Marie-Galante…Les James Bond de l'Hex...Le Larousse du chocolatLa plus noble de leurs ...Souvenirs, souvenirs !De la cuisine de caract...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
DÉLICES DU BOUT DU MONDE
Dans Saveurs thaïlandaises, paru aux Éditions Atlas à Issy-les-Moulineaux, on trouve 37 recettes de cuisine thaïe réparties en six catégories : entrées & salades, poissons, coquillages & crustacés, soupe & potages, viandes & plats uniques, légumes & accompagnements, et enfin desserts. Entre salade au filet de porc grillé, beignets de maïs, curry de coquillages à l’ananas, soupe aux crevettes et aux tranches de citron, curry de poisson à la citronnelle, nouilles au porc et au lait de coco, gâteau vapeur à la noix de coco ou soufflés glacés à la mangue, on y assiste à un festival permanent de saveurs parfumées et de textures subtiles, pour le plus grand plaisir des yeux et du palais !Bernard DELCORD Saveurs thaïlandaises, Issy-les-Moulineaux, Éditions Atlas, collection « Coin cuisine », mai 2009, 79 pp. en quadrichromie au format 19,3 x 19 cm sous couverture brochée en couleur et à rabats, 4,99 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce petit recueil de préparations colorées la recette suivante : YAM DE LÉGUMES Pour 4 personnes Prix : bon marché Difficulté : très facile Pas de cuisson Épices : peu relevé Ingrédients : 2 carottes nouvelles 1/2 concombre 2 tomates 1 petit poivron vert 2 branches de céleri 1/2 botte de cresson 1 gousse d'ail 1 citron 4 branches de menthe 100 g de nouilles fines de soja 50 g de cacahuètes décortiquées non salées 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cuillerée à soupe de sucre de canne en poudre 4 cuillerées à soupe de sauce soja 1 pincée de piment en poudre Recette : Pelez les carottes et le demi-concombre, éliminez les graines de ce dernier. Pelez et épépinez les tomates, coupez le poivron en quartiers, retirez les côtes blanches et les graines. Pelez les branches de céleri à l'aide d'un épluche-légumes. Découpez tous ces légumes en très petits dés. Rincez et essorez le cresson, puis séparez les petites feuilles des tiges. Rincez et essorez la menthe, ciselez finement les feuilles. Faites tremper les nouilles dans un saladier d'eau chaude pendant 5 minutes, puis rincez-les, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux. Mélangez les morceaux de nouilles, les légumes, les feuilles de cresson et la menthe ciselée dans un saladier. Faites griller les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse puis concassez-les grossièrement. Faites griller les graines de sésame dans une autre petite poêle. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Pressez le citron pour en extraire le jus. Faites dissoudre le sucre dans 3 cuillerées à soupe d'eau chaude dans un bol, ajoutez le piment, la purée d'ail, le jus de citron et la sauce soja. Mélangez et ajoutez les cacahuètes concassées. Arrosez la salade avec cette sauce et mélangez. Juste avant de servir, parsemez la salade avec les graines de sésame grillées. Conseil : Vous pouvez découper les légumes en fine julienne pour que les convives puissent apprécier les saveurs et les textures en une seule bouchée.
|
 |
