Des plats comme… des crêpes !
|
Des plats comme… des crêpes ! | |
|
| |
|
||
 |
Restaurants > Belgique |
21 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Une madeleine de Proust...Quand maigrir rime avec...Pour appuyer sans risqu...Au coeur de l’opéra bar...Le savoir-vivre en 365 ...Tout l'Univers...Pour des apéritifs très...Le rire est le propre d...Le livre des génération...Un récit haletant !Lode de Roover : Premie...Les expressions latinesLe Belge aime le vinVous prendrez bien un p...Pour (r)allumer le feu !Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
DES PLATS COMME… DES CRÊPES !
À l'heure du carnaval au cœur de l'hiver, sur la terrasse au printemps si la température le permet, sur la plage par un bel après midi d'été ou chez soi entre amis quand il pleut en automne, les crêpes et les beignets sont de toutes les occasions !On en voudra pour preuve les 70 recettes sucrées faciles à réaliser que l’on trouve rassemblées dans Crêpes et beignets, un ouvrage collectif paru aux Éditions Atlas dans la collection « Les bonnes saveurs », qui fait la part belle aux crêpes fourrées à la crème de citron ou de noisettes, aux aumônières pâtissières aux abricots et au chocolat, aux blinis au rougail de mangue, aux beignets au sucre, à l'abricot ou au caramel, aux pancakes, aux churros, aux cruchades, aux pannequets, aux crostoli, aux pescajounes et autres crépiaux... Un véritable festival de gourmandises à savourer tout au long de l’année ! Bernard DELCORD Crêpes et beignets, 70 recettes sucrées faciles à réaliser, ouvrage collectif, Issy-les-Moulineaux, Éditions Atlas, collection « Les bonnes saveurs », janvier 2010, 159 pp. en quadrichromie au format 22 x 28,5 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 9,99 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage de toutes les saisons la recette suivante : Crêpes des îles au lait de coco Le lait de coco apporte une touche exotique à ces crêpes à la banane, nappée de sauce au chocolat… Une invitation à la gourmandise ! Pour 12 crêpes Ingrédients : 200 g de chocolat noir 40 cl de lait de coco 4 bananes 2 citrons verts 60 g de noix de coco râpée 2 cuillers à soupe de rhum 3 œufs 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de cassonade (+ pour la finition) 250 g de farine 1 pincée de sel 1 cuiller à soupe d’huile (+ pour la cuisson) Ustensiles : Passoire fine Poêle à crêpes Aluminium ménager Petite râpe Presse-agrumes Recette : La pâte à crêpes : Versez 250 g de farine et 1 pincée de sel dans une jatte. Au centre, creusez un puits. Placez-y 3 œufs et 50 g de cassonade. Battez-les à la fourchette. Ajoutez peu à peu 40 cl de lait de coco et 10 cl d’eau, tout en incorporant la farine. Parfumez avec 2 cuillers à soupe de rhum. Ajoutez 1 cuiller à soupe d’huile. La cuisson des crêpes : Filtrez la pâte à l’aide d’une passoire fine. Laissez-là reposer 2 heures à température ambiante. Faites cuire les crêpes quelques minutes de chaque côté, dans une poêle bien chaude enduite d’un peu d’huile. Rangez-les sur un plat, couvrez-les d’aluminium ménager et tenez-les au chaud à feu doux ou au bain-marie. La sauce au chocolat : Hachez 200 g de chocolat noir. Râpez finement le zeste de 2 citrons verts. Faites chauffer 20 cl de crème liquide dans une casserole. À l’ébullition, ajoutez le chocolat haché. Laissez-le fondre à feu doux en remuant, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Ajoutez les zestes des citrons verts. Les finitions : Taillez 4 bananes en rondelles. Arrosez-les avec le jus des citrons verts. Garnissez chaque crêpe de quelques rondelles de banane. Saupoudrez-les de cassonade et parsemez-les de 60 g de noix de coco râpée. Pliez les crêpes en deux. Disposez-les sur les assiettes et nappez-les de sauce au chocolat. Conseil : Au moment de cuire les crêpes,, ajoutez un peu d’eau pour détendre la pâte, si celle-ci vous semble trop épaisse. Pour servir, faites couler un filet de chocolat chaud sur les crêpes et servez le reste de la sauce à part. Astuces : Remplacez les rondelles de bananes par de fines lamelles de mangue ou des tranches d’ananas. Une crème anglaise à la vanille peut se substituer à la sauce au chocolat, ou même, tout simplement, une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.
|
 |
