En un tournemain !
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Restaurants > Belgique |
29 Juillet 2010 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2010 - 2011 33 ème édition, exclusivement en français. 16 index, et plus de 1500 établissements. 452 pages. CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Un authentique guide… v...Les bières d’abbayeVoyages dans le tempsUn délicieux retour aux...Made in Paris - Goût de...Le saviez-vous ?Chicons et endivesLe Routard de la ménagè...Un bien bon livre !Un bouquin droldement d...Les vins du calendrierUn délice par trop méco...Les baisers de MalmédySiffler en cuisinant…La Fantaisie à SchaerbeekDelta Belgique 2010 9ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2030 établissements, 592 pages |
EN UN TOURNEMAIN !
Cuisiner vite n’est pas toujours synonyme de cuisiner mal ! Et des plats rapidement préparés ne sont pas nécessairement des plats vite oubliés… La preuve en est administrée dans un livre de recettes paru chez Glénat à Issy-les-Moulineaux. Il s’intitule Recettes express et il s’avérera très vite indispensable aux fins becs qui, ne disposant guère de temps, souhaiteraient néanmoins préparer de bonnes choses à leurs amis, comme de la soupe froide d'avocat, de la soupe de melon au citron vert et à l'anis étoilé, des filets de dorade à la tomate en papillote, du carpaccio de truite saumonée, de l’escalope de dinde aux petits légumes, des brochettes de porc aux brugnons ou des asperges et tagliatelles aux crevettes… Ils pourront, grâce à cet ouvrage, concocter tous ces bons petits plats en un minimum de temps et ainsi profiter pleinement de leurs convives !Bernard DELCORD Recettes express, Issy-les-Moulineaux, Éditions Glénat, collection « Les bonnes saveurs », avril 2008, 175 pp. en quadrichromie au format 22 x 28,5 cm sous couverture brochée en couleur et à rabats, 9,99 € Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage très pratique la recette suivante : ASPERGES ET ŒUFS BROUILLES AU PAPRIKA Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : 2 bottes d’asperges vertes 4 œufs 1 cuillère à café de paprika Quelques brins de ciboulette Sel et poivre Recette : Faites chauffer un faitout rempli d'eau salée. Grattez 2 bottes d'asperges vertes. Coupez les bouts de façon à ce que toutes les asperges fassent environ 15 cm de longueur. Lavez-les bien. Remettez-les en deux bottes en les attachant avec de la ficelle de cuisine. Laissez un grand bout de ficelle. Plongez les bottes d'asperges dans l'eau bouillante. Attachez chaque long bout de ficelle à la poignée du faitout. Cuisez-les pendant 10 à 15 minutes. Jugez de la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans une tige. Retirez les asperges du faitout. Déposez-les sur un plat bien garni de papier absorbant ou d'une serviette pour éponger leur eau. Déliez les bottes. Laissez les asperges tiédir sur le plat. Retirez le papier ou la serviette. Cassez 4 œufs dans une jatte. Battez-les légèrement avec sel, poivre et 1 cuillère à café de paprika. Versez dans une casserole antiadhésive et cuisez les œufs brouillés à feu doux en remuant sans cesse. Disposez les œufs brouillés à côté des asperges. Saupoudrez celles-ci d'un peu de paprika. Avec une paire de ciseaux, coupez quelques brins de ciboulette et ajoutez-les sur les œufs. Servez tiède.
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