Fais du bien à ton corps...
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Restaurants > Belgique |
20 Juin 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  La province ardenteUn petit guide vraiment...Homme libre...Buvons du cidre !La Mafia se met à tableChéri(e), je t’ai prépa...L'Ibérie gourmande...Une boisson divinePeintures sonores...Portrait d’un bohème él...La poêle dans la main…Feux intérieurs...En toute simplicité…Poissons d’avril, de ma...Welcome in Europe !Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
FAIS DU BIEN À TON CORPS...
... pour que ton âme ait envie d'y rester (proverbe indien)« Apres un voyage en Inde, on aurait tendance à dire : j'ai vu l'Inde, alors que c'est elle qui vous a vu », écrivait Henri Michaux. Il est vrai que de tous temps, cet immense pays fut le paradis des épices, et cette vérité demeure, comme le montre le recueil de recettes intitulé Saveurs indiennes, paru aux Éditions Atlas à Issy-les Moulineaux, qui propose 36 recettes plus savoureuses les unes que les autres, de curry de crevettes à la mangue, de filets de dorade au masala, de filets de sole à l’aneth, d’agneau à la menthe et aux amandes, de boulettes de bœuf parsies, de raïta d'oignons doux et de poivrons, de poulet tandoori, de naans, de chapatis, de chutney vert et rouge, de dal de lentilles et de pois, de crème d’amandes à la cardamome, de lait parfumé aux fruits secs… Un festival endiablé de saveurs et de senteurs ! Bernard DELCORD Saveurs indiennes, ouvrage collectif, Issy-les Moulineaux, Éditions Atlas, collection « Coin cuisine », mars 2009, 78 pp. en quadrichromie au format 19 x 19 cm sous couverture brochée en couleur et à rabats, 4,99 € (prix France) Pour vous, nous avons relevé dans ce recueil bien épicé la recette suivante : CURRY DE POMMES DE TERRE BENGALAIS Pour 4 personnes Prix : bon marché Difficulté : très facile Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Épices : très relevé Ingrédients : 900 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval...) 1 petit bouquet de coriandre 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide 4 cuillerées à café de piment en poudre 2 cuillerées à café de paprika 1 morceau de gingembre frais de 4 cm (ou 4 cuillerées à café de gingembre en poudre) 3 cuillerées à soupe de graines de pavot 2 cuillerées à café de curcuma Sel, poivre Recette : Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les, puis coupez-les en cubes. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y sauter les cubes de pomme de terre pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le piment, le gingembre râpé (ou en poudre), le curcuma, le paprika et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Augmentez le feu, versez 50 cl d'eau et portez à ébullition. Faites cuire à frémissement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les graines de pavot et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes environ. Pendant ce temps, lavez les feuilles de coriandre et essuyez-les. Ciselez-les au-dessus des pommes de terre et servez bien chaud. Astuce : Les graines de pavot, dont la saveur rappelle celle de la noisette, s'intègrent très bien à la cuisine occidentale. Ainsi, elles parfumeront agréablement vos crèmes pâtissières. N'hésitez pas à intégrer d'autres légumes à ce curry : diminuez la quantité de pommes de terre et ajoutez des courgettes coupées en dés ou des lanières de chou.
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