Fallait oser !

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Bernard DELCORD Chroniqueur
du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.

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Sous-titré « 100 recettes archi-simples pour épater les potes », le recueil de recettes branchées conçu, maquetté, illustré et rédigé par Johanna Kaufman s’intitule Cuisine un peu si tu l’oses ! Il a paru naguère chez Flammarion à Paris et il propose « à toutes les dindes, les quiches, les nouilles, les patates, les truffes et les courges de la gastronomie maison », celles qui assurent que « la cuisine, ça fait pitié » et que leurs « casseroles leur veulent du mal », une centaine de recettes qui dépotent réalisables en deux coups de cuiller à pot « tout en gardant la pêche et la banane ».
Des avocats aux crevettes jusqu’à la tourte à la dinde, en passant par l’omelette aux poireaux, la salade d’oranges au thé, la tartiflette blindée, le risotto aux restes de poulet, le colin au cidre, le blé express, les filets de canard aux kiwis ou les gnocchi au roquefort, c’est un festival de recettes décoiffantes, traitées dans un stylé décalé et plaisamment photographiées, qui surprendront plus d’un palais, dans tous les sens du terme !

Bernard DELCORD
Cuisine un peu si tu l’oses ! par Johanna Kaufmann, Paris, Éditions Flammarion, août 2007, 212 pp. en quadrichromie au format 20 x 16,5 cm sous couverture cartonnée en couleur et reliure spiralée, 16,50 €

Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage in the mood la recette suivante :

POULET COCA-KETCHUP

MÊME SI VOUS N'ÊTES PAS BORN IN THE USA
À 16 ans, quand j'avais encore de l'acné juvénile et un look improbable, je me suis retrouvée embarquée au pays des Yankees, du ketchup et du Coca-Cola. Eh ben, v'la ti pas qu'un soir, avant d'aller guincher à mort dans un lounge sur de la country effrénée, je m'suis vue manger un poulet aux saveurs carrément ricaines, et qu'j'ai adoré ça. Alors, ne serait-ce que pour l'anecdote (et un peu parce que vous m'aimez bien), essayez-le.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h15

Ingrédients : 4 cuisses ou ailes de poulet
8 grosses patates (rien à voir avec la provenance de cette recette)
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
25 cl de Coca-Cola (the real one et certainement pas du light ou du décaféiné)
1 verre à moutarde de ketchup
3 gros oignons
Du sel et du poivre

Recette : Émincez les oignons, séchez vos larmes et faites-les rissoler dans le fond d'une marmite ou d'une grande casserole qui n'accroche pas, avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, apprenez quelques pas de country ou profitez-en pour faire dorer le poulet dans une grande poêle.
Pelez les patates et coupez-les en fines tranches.
Dans un grand bol, mélangez le ketchup et le coca (huuuummm comme ça a l'air savoureux !)
Mettez le poulet et les patates sur le feu avec les oignons et rajoutez la « sauce ».
Faites cuire ce plat que vous n'assumez en fait qu'à moitié à feu moyen pendant 15 minutes, puis laissez-le mijoter à feu très doux pendant 1 heure, en le couvrant à demi, et en l'arrosant souvent de sauce.
(N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire et dans ce cas, choisissez une source minérale bien de chez nous, histoire de rappeler au coca qu'il n'est pas encore en territoire conquis...).
Invitez vos amis les plus réac' et surprenez-les.

Conseil : Recommandé pour la mise en place d’un cadre époustouflant : un best of de ZZ Top ou de Johnny Cash