Gekke recept ? Soep met bier !

Zoekformulier verzenden Voer uw sleutelwoord in

U spreekt ons vandaag over een feestelijke soep.

Soep met trappistenbier uit Rochefort met fijne kruiden.

Een origineel recept dat ik vond in een naslagwerk van Philippe Renard, .Belgische keuken. en uitgegeven door de uitgeverij Labor in Loverval.
Philippe Renard ligt aan de basis van een origineel en sympathiek initiatief, .De school van smaak.. voor volwassenen en kinderen.

Prachtig geïllustreerd, stelt zijn boek 150 recepten gezouten en gesuikerd voortkomende uit alle streken uit ons land.

Welke zijn de ingrediënten voor zijn soep?

Voor 12 personen heb je nodig :

1,5 kg seizoensgroenten dik gesneden ( ajuin, wortelen, courgetten, snijbonen, porei, knollen)
50 gram boter
2 liter trappistenbier uit Rochefort
4 teentjes look
Zeezout, zwarte peper uit molen, thym en laurier
Fijne kruiden : 20gr verse gember, 1 stokje kaneel, 1 kruidnagel, 2 anijsbloemen, ½ koffielepel komijngranen, 2 stokjes citroenmelisse, enkele fijne nieuwe uien.

En hoe gaan we te werk?

Heel simpel.

Vooraleerst hebt U een grote pot nodig, de groenten laten gaar worden met deksel met wat boter en dat gedurende 10 minuten. Regelmatig roeren.
Dan, deze brij nat maken met het bier en alle ingrediënten toevoegen, behalve de fijne uien. Het bier laten minderen tot de helft en dan water toevoegen opdat de groenten helemaal zouden bedekt zijn. Zout toevoegen, peper, en laten sudderen gedurende 40 minuten.

Wanneer het gaar is, bijsturen met kruiden, in een soeppan gieten, uien fijnsnijden en toevoegen (in schijven) en bedienen met volkorenbrood, boteren volgens de zin van het moment.

Ja , dit recept lijkt niet zo moeilijk.

En het is overheerlijk. Probeert U even deze soep. U zult verbaasd staan.

Bernard Delcord
Kronieker van de Gids Delta der restaurants en hotels in België.