Il est né le divin dessert…
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Restaurants > Belgique |
22 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Gastronomie navaleLes mots pour le direUne boîte à rafraîchiss...Un fameux sujet de réfl...Ça sent (bon) le vécu…La baguette parisienneBuvons du cidre !Des innovations savoure...Démêlés chez les Yankee...Ceci n’est pas un livre...Au pied de cochonLa cuisine belge des fo...À la Sainte Marthe, pru...La bible du botaniste e...Une belle redécouverte !Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
IL EST NÉ LE DIVIN DESSERT…
L’ouvrage de Stéphanie de Turckheim intitulé Petites gourmandises de Noël qui vient de paraître aux Éditions Tana à Paris ravira les amateurs de confiseries en tout genre : pain d'épices aux fruits confits, biscuits italiens aux amandes, palets aux raisins, étoiles à la cannelle, petits sablés à l'ancienne, Christstollen, écorces d’orange au chocolat, truffes à l’alcool, couronne de Noël, panettone, nougat aux amandes, leckerlis de Bâle, pâte de coings, bretzels sucrés, rochers au praliné, fruits déguisés...Elle en fournit en effet les recettes, qu’elle a agrémentées d’un soupçon d’originalité et d’une belle couche d’expérience. Et comme la fin de l’année est aussi l’époque des fruits secs, des fruits confits et des épices, pas d’hésitation et vive le Petit Jésus ! Bernard DELCORD Petites gourmandises de Noël par Stéphanie de Turckheim, photographies d’Isabelle Schaff, Paris, Tana éditions, novembre 2010, 96 pp. en quadrichromie au format 16 x 20 cm sous couverture brochée en couleurs, 12 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce petit recueil sucré la recette traditionnelle suivante : Christmas pudding Pour 6 personnes Ingrédients : 50 g de pruneaux 120 g de raisins de Corinthe 120 g de raisins Sultana 120 g de raisins blonds 120 g de fruits confits hachés 1 orange pressée 1 citron pressé 1 verre de rhum 1 verre de lait 125 g de beurre ramolli ½ sachet d’épices à pudding 1 cuiller à café de muscade râpée 1 cuiller à soupe de cannelle 125 g de sucre roux 125 g de chapelure 75 g de farine 2 œufs 1 pomme hachée 1 carotte hachée Cerises confites Recette : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Si la pâte est trop compacte, rajouter du rhum. Laisser reposer une nuit. Le lendemain, mélanger à nouveau et ajouter un peu de rhum. Beurrer un moule à pudding et le couvrir de papier d’aluminium, de façon qu’il soit bien hermétique. Faire cuire à la vapeur environ 5 heures. Décorer de cerises confites.
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