La cuisine végétarienne
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Restaurants > Belgique |
24 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Le Larousse des tartes,...Même pas morts !Histoire de l’or brunLes mots du coeur réjou...Comment relever le gantLes racines d’Hergé et ...Douces traditions...Choisir un restaurant p...Wallonie, terre d'accueilC’est arrivé près de ch...Bien mieux qu’une boîte...Arts majeurs...Héraklès à JetteTels pères, tel fils…Le risotto au champagneDelta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
LA CUISINE VÉGÉTARIENNE
Le recueil collectif intitulé Cuisine végétarienne, sorti récemment à Paris aux Éditions Hachette Pratique, rassemble plus de 110 recettes qui prouveront aux profanes que le végétarisme n’est synonyme ni de privations ni de cuisine spartiate...Les préparations s’y élaborent autour des fruits, des légumes, des champignons, du riz, du boulgour, des aromates, mais aussi en fonction des saisons et des propositions du marché, pour des soupes, des salades, des rémoulades, des poêlées, des duxelles, des vapeurs, des tartares, des marmites, des woks, des tempuras, des purées, des gratins, des pâtes, des pizzas, des terrines, des papillotes, des flans, des confits, des marinades, des tortillas, des compotes, des tartines, des feuilletés, des beignets, des tartes, des clafoutis… De quoi « s’en mettre jusque là » ! Bernard DELCORD Cuisine végétarienne, ouvrage collectif, Paris, Éditions Hachette Pratique, collection « Bon app’ », janvier 2011, 190 pp. en quadrichromie au format 14,3 x 17,5 cm sous couverture brochée en couleurs, 4,95 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage riche en découvertes la recette suivante : Raïta de radis à la menthe Pour 4 personnes Préparation : 15 min Repos : 30 min Difficulté : facile Coût : raisonnable Ingrédients : 2 bottes de radis roses ½ botte de menthe ½ botte de coriandre 2 yaourts bulgares ½ citron vert 2 pincées de garam massala sel, poivre Recette : Nettoyez et équeutez les radis. Essorez-les et essuyez-les à l’aide d’un chiffon. Râpez ensuite finement les radis, mettez-les dans un tamis avec un peu de sel et laissez-les égoutter pendant 30 min. Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement les herbes. Dans un bol, mélangez les yaourts avec les herbes, le jus du demi citron vert, les épices et du poivre. Lorsque les radis sont égouttés, mélangez-les avec le yaourt et vérifiez l’assaisonnement. Gardez au frais et servez aussitôt. Conseil : Servez ce raïta avec une viande épicée ou des dips. Variante : Vous pouvez remplacer les radis par un concombre ou du radis noir.
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