La 'cuisine vraie' du pays de la vraie cuisine !
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Restaurants > Belgique |
18 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Tous les classiques du ...De belles parts pour to...DEUS LO VULT (devise de...Chef d’œuvre sur chefs ...Un plaisir de l’oeil au...Gastronomie stratosphér...Beautés sublimes...Trésors gourmands de Wa...Traditions forever…Le pays des superlatifsDe la musique avant tou...À pleurer de rireVolailles à toutes les ...Big bisous…Ce n’est pas du gruyère !Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
LA 'CUISINE VRAIE' DU PAYS DE LA VRAIE CUISINE !
Préfacé par le grand chef étoilé Paul Bocuse, l’ouvrage collectif intitulé Les meilleures recettes des terroirs de France qui vient de paraître à Grenoble aux Éditions Glénat réunit, simplement expliquées et joliment illustrées, les recettes des plats régionaux emblématiques de l’Hexagone : bouillabaisse, soupe au pistou, garbure gasconne, chaudrée de Dieppe, ficelles picardes, accras de morue, farci poitevin, œufs en meurette, flamiche, potée lorraine, omelette aux truffes, poulet basquaise, coq au vin, volaille demi-deuil, bœuf bourguignon, lapin à la saintongeaise, salade de gésiers, tripes à la mode de Caen, cassoulet toulousain, hachis Parmentier, quenelles à la lyonnaise, choucroute alsacienne, mouclade, pipérade, chou farci, pommes de terre sarladaises, crêpes, kouglof, cannelés de Bordeaux, Paris-brest, bugnes de Lyon, fougasse au sucre, bras de Vénus, blanc-manger au coco, fiadone...Une plongée au cœur des traditions et un inventaire des trésors gastronomiques de la France éternelle ! Bernard DELCORD Les meilleures recettes des terroirs de France, ouvrage collectif, préface de Paul Bocuse, Grenoble, Éditions Glénat, collection « Carnets d’ici », octobre 2010, 255 pp. en quadrichromie au format 24 x 17,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 19,95 € (prix France) Pour vous, nous avons repris dans ce recueil des traditions françaises la recette suivante : Saumon au sauternes Le saviez-vous ? Le terme saumon, du latin « salmomen », est utilisé pour nommer 66 espèces de la famille des salmonidés ! Facile à réaliser, cette recette est idéale pour les fêtes de fin d’année. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 6 minutes Ingrédients : 4 filets de saumon 100 g de champignons de Paris 80 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 g de pistaches vertes ½ verre de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de Maïzena 6 pommes de terre 1 verre de sauternes Sel, poivre Recette : Nettoyer puis couper les champignons en rondelles. Les faire sauter dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Réserver. Concasser les pistaches et mixer avec le beurre restant, la crème fraîche et la Maïzena. Laver, puis faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Réserver au chaud. Dans une poêle, faire griller les filets de saumon 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer. Verser la sauce de pistaches et les champignons sur les tranches de saumon, arroser d'un verre de sauternes. Servir avec les pommes de terre pelées et coupées en tranches.
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