La petite cuisine des fées
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La petite cuisine des fées | |
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Restaurants > Belgique |
29 Juillet 2010 |
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Delta Bruxelles 2010 - 2011 33 ème édition, exclusivement en français. 16 index, et plus de 1500 établissements. 452 pages. CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Le Shanghaï à LiègeLe Petit-fils à LasneLe fromage de HerveLa carte belge des “Gra...Nos belles provincesLes fêtes de plein airL’opéra pour quatre sous Plus ça va, moins ça va…Un grand classique ultr...Une résurrection !Histoire d’un lion belgeChicons et endivesCuisiner c’est ma natureUn grand chef : Antoine...Histoires d’Os et autre...Delta Belgique 2010 9ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2030 établissements, 592 pages |
LA PETITE CUISINE DES FÉES
Une fois n’est pas coutume, vous nous parlez aujourd’hui d’un livre destiné aux enfants… Rédigé par la célèbre pâtissière-confiseuse-chocolatière française Christine Ferber, qui est aussi l’auteur – à grand succès – de Mes tartes sucrées et salées (aux Éditions J’ai lu) ou du Larousse des confitures, cet ouvrage s’intitule La petite cuisine des fées, il a paru aux Éditions du Chêne à Paris et il explique aux enfants de 8 à 12 ans comment réaliser des desserts en corrélation directe avec les contes de fées les plus célèbres. Comme par exemple ? Les galettes du Petit Chaperon rouge, le gâteau à la bague de Peau d’Âne, les cailloux du Petit Poucet, le gâteau « Mange-moi » d’Alice au Pays des Merveilles, la maison en pain d’épice de Hansel et Gretel, ou le porridge au miel de Boucle d’Or… entre autres ! Ces recettes sont présentées dans une mise en page ludique et moderne, et accompagnées d'un résumé du conte qui les a inspirées. Avec de belles illustrations à l’ancienne, je suppose ? Oui, auxquelles sont adjointes de très belles photographies des desserts à réaliser, mises en scène par des dessins sur-imprimés qui donnent un grand dynamisme à l’ensemble. Cela doit être plutôt compliqué de réaliser de pareils desserts avec des enfants, non ? Normalement oui. Mais parce que l’auteur a beaucoup d’expérience et de savoir-faire – n’oublions pas que Christine Ferber, qui dirige la Maison Ferber à Niedermorschwirhr en Alsace, fut élue par ses pairs au rang de chef-pâtissier de l’année en 1998 – elle est parvenue à simplifier les recettes sans en réduire les résultats. Et comment s’y est-elle prise ? Chaque recette est divisée en un certain nombre de petites opérations précises, clairement numérotées, à exécuter dans l’ordre en un temps relativement bref, pour éviter que les pâtissiers en herbe puissent trouver leur tâche fastidieuse. Chaque recette est également précédée non seulement de la liste des commissions, mais aussi de celle des ustensiles qui seront nécessaires à sa préparation, afin d’éviter les mauvaises surprises en cours d’exécution ! Le tout se conclut par une petite rubrique intitulée « Le Truc », qui permettra aux plus doués ou aux plus enthousiastes d’exprimer encore mieux leurs talents ! Et quelle est la recette qui a remporté vos suffrages ? Toutes, bien entendu ! Mais j’ai néanmoins eu un plus grand faible pour le gâteau du Chapelier fou d’Alice au Pays des merveilles, ce Chapelier fou qui, avec le Lièvre de Mars, posa la devinette suivante à Alice : « Pourquoi ce gâteau au chocolat est-il si bon et quelle heure est-il ? » Je ne connais pas la réponse de cette devinette, mais je peux vous dire qu’il est toujours l’heure de goûter à ce délicieux gâteau ! Bernard DELCORD Chroniqueur du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique et du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Bruxelles
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