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Le Bercha à Bray

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29 Juillet 2010

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Delta Bruxelles 2010 - 2011

Delta Bruxelles 2008 - 2009
33 ème édition,
exclusivement en français.
16 index, et plus de 1500 établissements. 452 pages.

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2010

Delta Belgique 2010
9ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2030 établissements, 592 pages
LE BERCHA À BRAY

Vous nous emmenez aujourd’hui dans la région binchoise…

À la découverte du Bercha, dont le nom provient du wallon bercha qui désigne "la berce" à laquelle les mineurs attachaient les plumes lors des compétitions de tir à l’arc à l’horizontale.

Il est sis au 763 de la rue de Mons à 7130 Bray, une bonne adresse que pointent depuis 1989 les amateurs de foie gras d’oie, la spécialité de la maison !

Tenue en famille par Patrice Rousseau qui a semble-t-il réussi à transmettre à son fils Cédric le virus du métier de restaurateur et qui en est aujourd’hui le patron et le chef en cuisine, cette maison fort sympathique se situe en effet à quelques kilomètres de Binche.


Quelques mots de l’aménagement du décor ?

Le cadre est moderne, et l’aménagement champêtre.

La maison dispose d’une dizaine de places en terrasse et en plein air, fort agréables quand la météo est de la partie !


Et que peut-on déguster dans ce restaurant ?

On y propose un joli éventail de la gastronomie française et à la bière, basée essentiellement sur la qualité du produit et son goût initial, comme dans le filet de porcelet à la Saint-Feuillien (12,50 €) ou l’onglet de veau au fromage et à la bière de Chimay (15,50 €), sans oublier le goûteux méli-mélo au magret de canard, à l’écrevisse et au foie gras (13,50 €), une des stars de la carte !

Pour les amateurs, épinglons également le pavé de bœuf Blanc Bleu Belge et la noix de Saint-Jacques sautées minute.

Accordons une mention spéciale aux différents pains faits dans la maison.


Que pensez-vous de la carte des vins ?

En adéquation avec la cuisine des chefs, elle ne déçoit vraiment pas !


Un commentaire à propos du service ?

Il est attentionné, efficace et très agréable. Il est vrai que la famille Rousseau sait y faire en matière de convivialité naturelle !


Quelle est la gamme des prix ?

Elle s’inscrit dans la catégorie des 40 à 50 €, tout en proposant un menu de 3 services à 25 € (vins compris) et un menu de 4 services à 34,50 € (50 € vins compris). Une excellente surprise du chef, non ?


Quelques renseignements pratiques ?

Le Bercha est fermé le lundi et le mardi. Il dispose d’un parking privé d’une trentaine de places et de jeux d’enfants.


Votre conclusion ?

Le Guide Delta a octroyé au Bercha son macaron du coup de cœur. Nul doute que le vôtre battra à l’unisson du nôtre !


Le texte de cette chronique sera prochainement mis en ligne sur le site Web du Guide Delta (www.deltaweb.be)

À bientôt !



Bernard DELCORD
Chroniqueur du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique
et du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Bruxelles
Re-découvrez: L'ETOILE DU DéSERTRestaurants à Bruxelles

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Cette étoile (nominée par Delta en 2006 dans sa catégorie de cuisine) brille au firmament des restaurants de spécialités du Maghreb installés dans notre capitale. Le décor est bien évidemment oriental, constitué avec une évidente recherche de l’authenticité. La carte annonce les grands classiques (couscous, tajines, pastillas, méchouis...) à des prix particulièrement raisonnables. En été, la terrasse et le jardin méditerranéen où l’on peut manger à l'ombre d’une tonnelle sont littéralement pris d’assaut par des convives bien informés des agréments du lieu.

LA VIE DES CHâTEAUX Se penchant avec autant de verve que de minutie, dans un ouvrage superbement illustré qui vient de paraître chez Plon à Paris, sur La véritable histoire des châteaux de la Loire, et plus précisément sur celle des dix bâtiments les plus visités par nos contemporains (Angers, Chinon, Amb...

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POUR (R)ALLUMER LE FEU ! Asperges, huîtres, avocat, banane, pêche, piment, céleri, chocolat et gingembre sont, parmi d’autres et comme chacun le sait, des ingrédients propices à nourrir le désir ou à stimuler les ardeurs. Afin d’en optimiser les effets, les Éditions de la Renaissance du Livre à Bruxelles ont publié un petit ouvrage de Patrick Caignau qui compile 80 recettes de Cuisine aphrodisiaque réparties en fonction de l’heure à laquelle il est conseillé de les consommer : 10h, 13h, 19h, 20h, 21h et 23h (après, on dort, je suppose…).

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AU PIED DE COCHON Au pied de cochon par Pierre Rival, Grenoble, Glénat, 2007, 186 pp., 25 €


Ce fort beau livre du journaliste Pierre Rival retrace l’histoire du célèbre restaurant à l’enseigne du Pied de cochon, vénérable des Halles parisiennes, qui fête ses 60 a...

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LE BERCHA À BRAY


Vous nous emmenez aujourd’hui dans la région binchoise…

À la découverte du Bercha, dont le nom provient du wallon bercha qui désigne "la berce" à laquelle les mineurs attachaient les plumes lors des compétitions de tir à l’arc à l’horizontale.

Il est sis au 763 de...
ENDIVES EN PORTEFEUILLES
Ingrédients :

1kg d'endives
1 citron pressé
1 orange pressée
1 noix de beurre
1 cs de sucre et 1 cc de sel



Conseil d'achat :

Choisir des endives fermes aux feuilles compactes d'un blanc crémeux. L'endive doit êtr...

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