Le Bescherelle de la cuisine bretonne…
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Restaurants > Belgique |
20 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Paroles de spécialiste…Pour des apéritifs très...Un bouquin droldement d...BrunchesPour aller à l'essentie...Un grand classique ultr...L’enfance de l’artPurée ! Quels bons frui...Les vins du mondeUne boisson divineLe plus beau musée du m...Héraklès à JetteQuel boulot !Ce n’est pas du gruyère !Un joli morceau du plat...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
LE BESCHERELLE DE LA CUISINE BRETONNE…
Dans Les bonnes recettes de Bretagne, un petit recueil anonyme paru aux Éditions d’Art Jack à Louannec dans les Côtes-d’Armor, vous trouverez, décrites avec une simplicité exemplaire, les principales recettes de terroir qui ont fait la réputation culinaire de cette belle région maritime ...Dans Les bonnes recettes de Bretagne, un petit recueil anonyme paru aux Éditions d’Art Jack à Louannec dans les Côtes-d’Armor, vous trouverez, décrites avec une simplicité exemplaire, les principales recettes de terroir qui ont fait la réputation culinaire de cette belle région maritime ...... le homard à l’armoricaine, la soupe de poissons, les coquilles Saint-Jacques à la vapeur, la salade de Quimper, les langoustines grillées, la raie au chou, l’omelette aux coques, le kig ha farz, la potée bretonne, la galette de pommes de terre, les cocos de Paimpol à la bretonne, les artichauts à la coque, le cake de chou-fleur au thym, le ragoût de Loctudy, l’andouille aux pommes de terre, les crêpes bretonnes, le kouign amann, la galette de blé noir, le gâteau breton, les pommes à l’hydromel… Un ouvrage fondamental pour qui veut prolonger ses vacances à la maison en y préparant les bons petits plats dégustés en Breizh ! Bernard DELCORD Les bonnes recettes de Bretagne, s.n., Louannec, Éditions d’Art Jack, janvier 2005, 70 pp. cartonnées en quadrichromie au format 11 x 15 cm reliées en spirale, 8 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce petit ouvrage pratique la recette suivante : Le far breton Pour cette recette comme pour beaucoup d’autres, la qualité des matières premières est importante. Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de farine 1 litre de lait 4 œufs 250 g de sucre 1 petite cuiller d’huile 1 pincée de sel Pruneaux ou raisins secs Recette : Mettre la farine et le sucre dans un plat creux. Former un puits pour incorporer les œufs battus en omelette, l’huile et le sel, puis ajouter progressivement le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les fruits préalablement roulés dans la farine afin d’éviter qu’ils ne tombent au fond du moule. Cuire au four à 200°C pendant 1 heure environ. La surface du far doit être dorée.
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