Le livre des agapes
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Restaurants > Belgique |
19 Juin 2013 |
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Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Du rouge aux lèvres…Histoire d’un lion belgeLe Bescherelle du diabé...Pour s’aérer au coeur d...Aussi bien que Tintin !Pour les globe-trotters...De bonnes pâtes !Vinaigre donné vaut mie...Le Bercha à BrayL’horloger des moteurs…Si je ne peux pas fumer...Un grand classique belgeUn monument de la criti...Au sommet, de père en f...En route pour l'aventure…Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
LE LIVRE DES AGAPES
L’imposant Ripailles de Stéphane Reynaud a lui aussi obtenu un prix parfaitement mérité au Salon du Livre gourmand de Bruxelles . Ce sympathique et volumineux ouvrage, sorte de catalogue Manufrance des tablées dominicales en famille ou avec les amis, propose au lecteur, agrémentées de superbes photographies et de dessins savoureux, 299 recettes de cuisine traditionnelle de qualité, de la côte de veau grand-mère au haricot de mouton, en passant par le filet de cochon à la dijonnaise, le petit salé aux lentilles, le kig ha fars breton ou la potée vendéenne. Les plats de volaille ne sont pas en reste (coq au chambertin, poule au pot, poulet aux écrevisses, canard aux navets, pintade au chou…), ni ceux de poisson et fruits de mer (homard à l’américaine, terrine ou quenelles de brochet, matelote d’anguille, dorade au fenouil, saumon à l’oseille…), pas plus que ceux à base de fromage (camembert au barbecue, terrine de roquefort, tartiflette, fondue savoyarde…) Quant aux desserts , ils laisseront rêveurs les nostalgiques à la Marcel Proust de la tarte aux pommes alsacienne, des tuiles à l’orange ou aux amandes, de la pâte à choux, des clafoutis, du Paris-Brest, des macarons, du vacherin aux gariguettes, de la charlotte aux fraises, des madeleines et autres sacristains. Les vins d’accompagnement sont présentés avec enthousiasme, ainsi que les cognacs, les armagnacs et les cigares de fin de repas. Sans oublier les paroles et la partition de quelques chansons propices à soutenir l’ambiance ! Un livre de fête, à prévoir pour les fêtes…Bernard Delcord Stéphane REYNAUD, Ripailles , Paris, Marabout, 2007 , 480 pp. grand format, 29,90 € (prix France)
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