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25 Mai 2013

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Delta Bruxelles 2013-2014

Delta Bruxelles 2013-2014
36 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2013

Delta Belgique 2013
12ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2060 établissements, 656 pages
LES CLÉS DU COUVENT
Présentant 400 lieux de prière ouverts au public en France, en Belgique, au Grand Duché de Luxembourg et en Suisse, le Guide des monastères de Maurice Colinon, dont la 17e édition est parue aux Éditions Horay à Paris en 1996 et demeure disponible en librairie sans avoir pris une ride, ouvre aux croyants comme aux incroyants les portes d'un monde fascinant dans lequel des hommes et des femmes ont choisi de passer leur vie entière dans le silence et la prière, en maintenant cependant un contact permanent avec les réalités et les idées contemporaines.

Présent en Égypte et en Terre Sainte dès le IIIe siècle, le monachisme débuta en Occident quand Benoît de Nursie fonda l'abbaye du Mont-Cassin en 529 et rédigea la Règle de saint Benoît.

Selon celle-ci, l'ensemble des bâtiments composant le monastère doit être organisé de façon telle que la prière et la vie commune soient au centre. Le bâtiment principal du monastère est la chapelle à laquelle sont attachés le cloître, le déambulatoire, les salles communes (salle de chapitre, salle à manger, etc.) et les cellules ou le dortoir des moines.

Les monastères bénédictins et clunisiens furent conçus comme la cité idéale, un concept urbanistique visant à la perfection architecturale et humaine. L'exemple le plus connu est constitué par les « trois sœurs provençales » (abbayes de Sénanque, de Silvacane et du Thoronet, situées en Provence).

La population des monastères est composée de :

- Moines qui ont prononcé leurs vœux (stabilité, obéissance, conversion de vie chez ceux qui suivent la Règle de Saint Benoît ; pauvreté, chasteté, obéissance chez les autres religieux latins) et se trouvent attachés définitivement au monastère. Leur nombre varie d’un monastère à l’autre (par exemple : trois cents moines à Cluny à la fin du XIe siècle, quatre moines dans un prieuré dépendant de Cluny à la même période) ;
- Novices qui sont en formation pour devenir moines ;
- Familiers qui ne sont pas des religieux. Il s'agit souvent de serviteurs laïques qui logent soit au monastère soit en ville avec leur famille.

Suivant les familles monastiques, on peut trouver aussi des convers (religieux qui sont passés par le noviciat, mais ne sont pas moines de chœur) chez les Cisterciens et les Chartreux; des oblats réguliers qui portent l'habit de la communauté et vivent avec elle, sans avoir prononcé les vœux monastiques; enfin toute sorte d'hôtes à moyen ou long terme qui partagent la vie de la communauté, sans y être engagés.

Les officiers principaux du monastère qui en assurent l’organisation et veillent sur le bon fonctionnement de la communauté sont : l'abbé, le prieur, le chantre, le cellérier, le sacristain, l'hôtelier, le camérier, le réfectorier, l'infirmier. Ils jouissent en raison de leurs charges de certaines dispenses ou privilèges les distinguant des autres moines qualifiés de claustraux qui doivent suivre intégralement la vie commune.

L’abbé est à la tête de la famille monastique, il en est le père (abba en araméen). Il est élu par les frères et il est responsable du monastère au temporel (au Moyen Âge, il était seigneur féodal) comme au spirituel. Il nomme tous les officiers principaux de la communauté et donne son accord pour créer ou modifier les « coutumes » qui règlent dans le détail toute la vie des moines et du monastère. Il doit aussi assurer l'hospitalité publique et secourir les pauvres, les paysans et les seigneurs.

Le monachisme connut un grand développement au cours des siècles, et de nombreuses ramifications s'y sont fait jour au gré des réformes de la vie monastique.

Les principaux ordres masculins actuels sont les Bénédictins, les Carmes, les Chartreux, les Cisterciens (et leur variante des Cisterciens-Trappistes), la Communauté de Taizé, les Dominicains, les Franciscains et les Prémontrés tandis que les principaux ordres féminins sont les Bénédictines, les Carmélites, les Cisterciennes (et leurs variantes des Cisterciennes-Bernardines et des Cisterciennes-Trappistines), les Clarisses, les Dominicaines, les Sœurs de Bethléem et les Visitandines.

Le Guide des monastères de Maurice Colinon constitue quant à lui une somme de renseignements pratiques destinés à tous ceux, de plus en plus nombreux dans le monde moderne, qui souhaitent renouer, pour un temps plus ou moins long, avec leurs racines religieuses, morales ou philosophiques, quelles que soient par ailleurs leurs convictions personnelles.

Un ouvrage vraiment très spirituel !


Bernard DELCORD

Guide des monastères par Maurice Colinon, Paris, Éditions Horay, 17e édition, juin 2006, 346 pp. en quadrichromie au format 11 x 21 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 20 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce beau guide édifiant les quelques lignes suivantes :


ROCHEFORT

Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy
8-5580 Rochefort
Tél: 00 32 84 22 01 40

Trappistes. L'abbaye a été fondée en 1230 par Gilles de Walcourt, seigneur de Rochefort, pour des moniales cisterciennes. En 1464, elles furent remplacées par des moines du même Ordre. La vie monastique, supprimée à la Révolution française, a été reprise en 1887.

Voir. Le très beau porche d'entrée du XIIIe siècle.

Offices. En français et en grégorien. L'abbaye étant essentiellement un lieu de recueillement et de prière, les touristes n'y sont pas admis. L'église, qui se trouve à l'intérieur de la clôture, est accessible à tous pour la Messe et les différends Offices. En semaine : Vigiles à 3h30, Laudes à 6h30, Messe concélébrée à 7h suivie de Prime, Tierce à 9h, Sexte à 12h15, None à 14h15, Vêpres à 17h15, Complies à 19h15. Le dimanche : Prime-Tierce à 8h45, Messe concélébrée à 11h, Sexte-None à 14h15.

Accueil. l4 chambres, uniquement pour les messieurs et les jeunes gens désirant faire une retraite individuelle (possibilité de contact avec un moine). La place étant limitée, les moines ne peuvent accepter les personnes qui cherchent uniquement le repos.
Artisanat. Brasserie: bière spéciale "Trappiste de Rochefort". Vente en ville et dans la région, ainsi que dans tout le pays et à travers le monde.

Accès. Au S-E de Dinant par l'E 411 et la N 911.
SNCB : Jemelle, puis car pour Rochefort (4 km).
Re-découvrez: LIPSIUSRestaurants à Bruxelles

L'avis du Guide Delta
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Réserver

Une maison de bouche tout bonnement somptueuse, qui respire la classe, l’élégance, l’efficacité et le grand professionnalisme ! Le décor est une réussite en soi : voussettes de briques, murs décorés avec sobriété et bon goût, nappages et vaisselle qui attirent le regard et parlent au cœur… Le contenu des assiettes et des verres, quant à lui, s’il parle également aux yeux, ravit les papilles et enchante l’esprit par son inventivité et sa maîtrise des cuissons (les ris de veau sont une véritable délectation !). Chantre des produits de son terroir (il est le fils d’un viticulteur de Jezus-Eik), Ronald Stas est un grand artiste, qui sait allier saveurs et fragrances, couleurs et senteurs, marché d’ici et découvertes d’ailleurs, formes harmonieuses d’aujourd’hui et classicisme d’antan… Ses créations sont servies, sous la conduite attentive et souriante de son épouse Annick, avec une belle gentillesse et beaucoup de savoir-faire. La splendide carte des vins (à des prix remarquablement maîtrisés) est une autre des œuvres d’art de ce restaurant digne de Lucullus !

DéLICES ANCESTRALES Dans La cuisine authentique de nos grands-mères, paru aux Éditions First à Paris, Héloïse Martel a rassemblé plus de 300 recettes traditionnelles des grandes régions de France, dont 30 sont traduites en langues régionales (provençal, corse, alsacien, ch'ti, basque, breton). Pour...

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DES PLATS COMME… DES CRêPES ! À l'heure du carnaval au cœur de l'hiver, sur la terrasse au printemps si la température le permet, sur la plage par un bel après midi d'été ou chez soi entre amis quand il pleut en automne, les crêpes et les beignets sont de toutes les occasions !
On en voudra pour preuve les 70 recettes sucr...

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AGNEAU EN CROûTE DE POIVRE Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 8 heures
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 2 gigots de 2 kg avec l’os
6 gousses d’ail hachées
1 bouquet de menthe fraîche ciselée
5 cuillères à soupe de sauce au soja
15 cl d...

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ENGLISH BREAKFAST P’tits déj et Brunchs par Pénélope Puymirat, illustrations de Barroux, Grenoble, Éditions Glénat, collection « Carnets d’ici », août 2010, 96 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 15,5 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 15 € (prix France)

Pour vous, nous avons recop...

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BIEN AVANT ET PLUS FORT QUE NADINE DE ROTHSCHILD… L'étiquette de la cour des Habsbourg d'Espagne, réputée pour son extrême rigueur, a fasciné les contemporains tout autant que la postérité. Elle a participé de la grandeur de la monarchie espagnole avant de favoriser sa sclérose à la fin du XVIIe siècle. Elle a aussi influencé maints usages de la co...

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