Les vins du monde
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Restaurants > Belgique |
19 Juin 2013 |
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Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  L'ami des gosiers…Un livre à dévorer !La Bible des gastronomesDu rouge aux lèvres…Les mots de la cuisineLettres de WallonieUne nourriture du corps...Un régime non dictatori...Une crêpe comme plat…Quand on a de l’amour (...Le jour du dîneur…Le Petit-fils à LasneBuvons (hollando)-wallo...Les crêpes aux figues e...Le petit livre vert…Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
LES VINS DU MONDE
Les vins du monde Les vins du monde sont des plus en plus présents dans nos verres et il paraît souvent difficile de séparer le bon vin de l’ivraie… C’est tout à fait exact ! Mais, fort heureusement, la nature ayant horreur du vide, des publications de qualité se sont fait jour sur le sujet. C’est le cas du guide intitulé 1000 vins du monde qui paraît chaque année chez Hachette Pratique. Il s’agit d’un petit frère du célèbre Guide Hachette des vins, fondé sur le même principe : le classement des vins sur base de dégustations à l’aveugle par de nombreux spécialistes venus du monde entier. Ces dégustations s’effectuent chaque année à l’occasion d’un concours international, les Vinalies internationales, et le guide des 1000 vins du monde en publie les résultats. Et que contient ce guide ? Il présente 800 bons vins en provenance de 37 pays, dont la France, en fournissant des informations objectives (nom, adresse postale et Internet, type de vin, prix, etc.) ainsi que les commentaires de dégustation. Pour chaque pays, il dresse aussi l’état des lieux de la viticulture nationale, ce qui permet d’apprendre beaucoup de choses... Quoi, par exemple ? Qu’il existe des vins de qualité au Canada, notamment dans la péninsule du Niagara, par ailleurs célèbre pour ses fameuses chutes. On y produit une cuvée 2001 d’Hillebrand rouge, issue d’un assemblage de 55 % de cabernet franc, de 40 % de cabernet-sauvignon et de 5 % de merlot. On nous en dit, je cite, que « grenat foncé à reflets bruns, elle libère avec élégance de fines senteurs de pain grillé, de cèdre et de cerise. Après agitation, le caramel marié aux fruits cuits, telle la poire ou l’orange, ajoute à sa complexité. La bouche, d’attaque ronde, bénéficie du soutien de tanins délicats et se développe sur des flaveurs de torréfaction (café grillé) mêlées de fruits rouges confits. Ce vin présente une remarquable harmonie entre la bouche et le nez. » Ça laisse rêveur, non ? En effet… D’autres découvertes ? Les vins du Japon. Il existe dans ce pays des caves de Katsunuma qui produisent, à partir de cépages français de chardonnay et de cabernet-sauvignon ou à partir du cépage local koshu des vins de qualité depuis… 1937 ! Et on dit beaucoup de bien de la cuvée 2002… On parle sans doute aussi de vins et de pays un peu plus connus ? Évidemment ! Les productions d’Espagne, du Portugal, d’Italie, de Grèce ou de Suisse sont présentées dans l’ouvrage, tout comme celles d’Argentine, du Chili, de Hongrie, du Maroc, de Tunisie, de Turquie, d’Israël… Accordons une mention spéciale au Brésil, dont la diversité et la qualité de la production constituent une excellente surprise… Vous avez dit qu’on présente aussi des vins français… Ils se taillent même une belle part de l’ouvrage. Mais il s’agit essentiellement de vins d’appellation d’origine contrôlée, des AOC, dont les prix démocratiques n’excluent pas la grande qualité. Comme ? Les Grains de Givre 2003, une Appellation d’Origine Contrôlée du Sud-Ouest de la France, le Pacherenc-du-Vic-Bilh. Cette AOC tire son nom d’un mot patois signifiant « vignes en échalas », le Vic-Bilh étant quant à lui une montagne des Pyrénées. Et qu’en dit le guide ? Je lis : « D’un jaune doré, ce vin exhale des parfums d’agrumes, de tabac, de raisins secs, de tilleul et de truffe blanche. L’équilibre est exceptionnel. Mandarine, abricot, pâte de fruits se succèdent en bouche. Une petite douceur qui accompagnera délicieusement une canette aux mangues et au gingembre. » Parle-t-on des vins belges ? Non, et c’est regrettable, car on commence à produire chez nous quelques vins plus qu’honnêtes, notamment des rouges dans la région de Virton. En revanche, quelques excellents vins luxembourgeois sont présentés, ce qui n’est que justice ! Bernard DELCORD Chroniqueur du Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique
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