restaurant belgique

Macaroni aux truffes

 NL   EN   | Contact | Aide
restaurants bruxelles belgique
restaurants et hôtels
Guide des restaurants en Belgique
Restaurants > Belgique
13 Décembre 2017

RECHERCHE PAR MOTS CLÉS

Deltaweb NEWSLETTER

Deltaweb NEWSLETTER
Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !



Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
40 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
MACARONI AUX TRUFFES
Heston Blumenthal dans votre cuisine par Heston Blumenthal, photographies d'Angela Moore, Paris, Éditions Flammarion, octobre 2012, 408 pp. en quadrichromie au format 18 x 25,5 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 29,90 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil ensoleillé la recette alléchante suivante :


Macaroni aux truffes

Ce plat polyvalent est assez riche au départ, mais pour lui donner plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de beurre noisette infusé de feuilles de sauge (roulez les feuilles entre le pouce et l'index et faites-les chauffer dans le beurre noisette pendant quelques minutes. Ôtez du feu et laissez infuser pendant 5-10 minutes). De la ciboulette ciselée et un peu d'estragon peuvent être ajoutés juste avant de servir.

Servez avec du porc braisé, une côte de porc ou du poulet rôti. Au
Hind's Head, il est parfois surmonté d'un œuf de canard au plat.
Pour 6 à 8 personnes en tant que plat

Ingrédients :
20 g de sel
200 g de macaroni
300 g de vin blanc sec
15 g d'huile de truffe
300 g de bouillon brun de volaille, réchauffé
80 g de parmesan râpé, plus 20 g pour garnir
10 g de farine de maïs
80 g de fromage frais

Recette :
Préchauffez le gril à haute température.
Portez à ébullition 2 kg d'eau froide du robinet salée dans une grande casserole et ajoutez les pâtes.
Faîtes cuire pendant environ 7 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Dans une petite casserole, réduisez le vin blanc sur feu vif jusqu'à obtenir 30 g.
Égouttez les pâtes et arrosez d'un peu d'huile de truffe.
Ajoutez le bouillon chaud au vin réduit.
Mélangez le parmesan râpé et la farine de maïs et versez dans la casserole.
Incorporez bien le fromage à la sauce, puis ajourez les pâtes.
Faîtes cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes, puis incorporez le fromage frais.
Salez.
Placez les pâtes dans un plat allant au four, saupoudrez du reste du parmesan et faites dorer.
Re-découvrez: LE PA'SO GRILL Restaurants à Huy

L'avis du Guide Delta
Données du restaurant
Spécialités
Galerie photos
L'avis du public
Réserver

C'est une Auberge familiale comme il n'en existe plus guère, hélas. Garez votre voiture sur le vaste parking, tirez la porte vers vous sans hésiter un seul instant: le bonheur de vos papilles est à l'intérieur ! Que du frais, que du bon, que du gouteux. Et sur ces points-là, on ne la fait pas à Bernard. Artisan boucher dans une autre vie, le Chef propose des viandes d'exception, du haut de gamme (Black Angus écossais, Limousin, Pata Negra, agneau d’Écosse, jambon de Parme...). Une cuisine roborative basée sur des produits de nos régions et sur le tout-fait-maison (pain, frites, croquettes, sauces, mayonnaises...). On s'en pourlèche les babines et on s'en lèche les doigts. Une adresse réservée aux amateurs du bien manger et du bon vivre

PAPILLES… BOUM ! Fils, petit-fils et arrière-petit fils de boulanger et – très – célèbre artisan boulanger lui-même en raison de son grand savoir-faire (il fut Compagnon du Tour de France durant 5 ans, c’est dire…), le success manager Éric Kayser(1) est l’auteur, chez Flammarion à Paris, d’un r...

Lire l'article complet

L'OPTIMISTE A INVENTé L'AVION ET LE PESSIMISTE LE PARACHUTE... Préfacé par Pierre-Alain Antoine, ancien pilote de chasse et spécialiste reconnu de l'histoire de l'aviation, le magnifique ouvrage collectif intitulé 800 avions de légende paru aux Éditions Larousse à Paris restitue, avec plus de 1000 photos splendides, les grandes heures de l’aventu...

Lire l'article complet

UN LIVRE JOUISSIF… François Xavier Testu, agrégé des Facultés de droit, est professeur à l'université François-Rabelais de Tours et avocat associé à la cour de Paris. Il est aussi l’auteur d’un très jouissif Bouquin des méchancetés et autres traits d'esprit publié à Paris chez Robert Laffont, dans la fam...

Lire l'article complet

DE BONNES PâTES ! La Britannique Rachel Khoo, Parisienne d’adoption, a mis le savoir-faire de ses aïeules dans un amusant (et succulent) ouvrage intitulé Je fais mes pâtes à tartiner pour réussir brunchs, goûters et apéros publié ces temps-ci chez Marabout. Il rassemble 50 recettes salées et sucrées à b...

Lire l'article complet

COMPRIMé D'ASPIRINE, DANS LA FORCE DE L'âGE,... cherche bonne migraine avec qui se mesurer. »
(Pierre Dac)


Le Dr Elizabeth Leroux est neurologue spécialisée en médecine des céphalées. Elle dirige la Clinique de la migraine et des céphalées à Montréal où elle est également chercheuse et enseignante.

Elle a ...

Lire l'article complet

Deltaweb sur Facebook
Trouver un Restaurantun Hôtelune salle de Séminaires  ou une salle pour Banquets -  Proposer un restaurant -  Pro-Horeca -  Delta Deals