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19 Mai 2013

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Delta Bruxelles 2013-2014

Delta Bruxelles 2013-2014
36 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2013

Delta Belgique 2013
12ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2060 établissements, 656 pages
MIEUX QU’AU CINÉMA !
On sait les grands talents de narrateur et de biographe de l’historien Jean des Cars, spécialiste des personnages marquants ou hauts en couleur et des lieux féeriques ou impressionnants, comme il l’a montré tout récemment dans La véritable histoire des châteaux de la Loire parue chez Plon à Paris. On lui doit notamment des livres sur le baron Haussmann, l’impératrice Eugénie ou l’affaire du double suicide, à Mayerling en 1889, de l’archiduc héritier d’Autriche Rodolphe et de sa maîtresse la baronne Marie Vetsera, âgée de 17 ans à peine. Rodolphe était le fils de la fameuse impératrice Sissi, née baronne Élisabeth Amélie Eugénie de Wittelsbach à Munich en 1837 et assassinée par un anarchiste italien à Genève en 1898, qui régna auprès de François-Joseph Ier à partir de 1854. À Vienne, on la critiquait ; à Budapest, sous le prénom d'Erszébet, on la vénérait, car elle défendait le nationalisme magyar contre l'emprise autrichienne. Voyageuse acharnée, elle s’est réfugiée aux frontières du non-conformisme, plus lucide que bien des diplomates sur les déchirements balkaniques. Souveraine à la beauté légendaire, fantasque et solitaire devenue un mythe, elle a inspiré des peintres (Winterhalter notamment), des poètes (D’Annunzio, Cocteau dans L’aigle à deux têtes), des écrivains (Barrès, Morand, Cioran), des chorégraphes (Béjart) et des cinéastes (Visconti, Marischka) ainsi qu’une jeune actrice débutante, Romy Schneider , dont le souvenir reste indissocié de son interprétation du rôle de Sissi. Mais qui était au juste cette dernière ? C’est ce qu’a voulu savoir Jean des Cars qui, pendant cinq ans, mena jadis une vaste enquête qui l'a conduit dans l'ancien empire des Habsbourg à la rencontre des descendants de l’impératrice, et à la recherche d’archives et de souvenirs inédits. Cela donna Sissi, impératrice d’Autriche, paru pour la première fois en 1983 et republié en 2003 et 2005 dans des versions revues et enrichies. Les Éditions Perrin ont eu l’excellente idée, à l’occasion des fêtes de fin d’année, de ressortir l’ouvrage au format de poche, dans la prestigieuse collection « Tempus ». Une remarquable leçon d’histoire, passionnante et envoûtante, à lire pour le concert de nouvel an !

Bernard DELCORD

Sissi, impératrice d’Autriche par Jean des Cars, Paris, Éditions Perrin, collection « Tempus », novembre 2009, 435 pp. en noir et blanc au format 11,5 x 18,6 cm sous couverture cartonnée monochrome dorée sur fond argenté, 11 €
Re-découvrez: LES FOUDRESRestaurants à Bruxelles

L'avis du Guide Delta
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En pleine ville, dans une cave voûtée aux murs de briques vives le long desquels s'alignent des foudres de 22 000 litres ou, aux beaux jours, dans un verger arboré de 1000 m², on se régale ici d'une bonne cuisine à la française concoctée par un chef expérimenté et servie avec grâce sous la houlette de sa charmante épouse. Lors de notre visite, nous nous sommes enthousiasmés pour un savoureux carpaccio de canard à l'huile de cèpes suivi de rognons de veau à l'estragon et aux tomates concassées parfaitement assaisonnés et cuits. La carte des vins en provenance de l'Hexagone et du monde est aussi riche de découvertes que de valeurs sûres. Épinglons en outre un riche menu « spécial entreprise ».

TARTE AUX éPICES Tartes feuilletés et cie, ouvrage collectif, Issy-les-Moulineaux, Éditions Elle à table/Glénat, collection « Chic et gourmande », mai 2009, 159 pp. en quadrichromie au format 19 x 27 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 15,00 € (prix France)

Pour vous, nous ...

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VERRINES DE BRILLAT-SAVARIN AUX PRUNES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 1 Brillat-Savarin
200 g de prunes
2 cuillers à soupes de sucre
1 cuiller à soupe d’eau
1 cuiller à soupe de compote de prunes

Recette...

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PARIS éVENTRé… Le magnifique album de photographies intitulé Doisneau, Paris Les Halles par Robert Doisneau & Vladimir Vasak ressuscite un monde perdu, celui du ventre de Paris que Victor Hugo et Émile Zola avaient déjà immortalisé avant eux certes, mais avec un regard bien moins aiguisé, celui d’un ...

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AXOA Les bonnes recettes du Pays basque par Pénélope Puymirat, illustrations de Jean-Luc Boiré, Grenoble, Éditions Glénat, collection « Carnets d'ici », mai 2012, 96 pp. en quadrichromie au format 19,5 x 14,5 cm sous couverture cartonnée en couleur, 15,50 €

Pour vous, nous avon...

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À PRENDRE SUR LE CANAPé… Sous-titré « tout à piquer, à picorer et à déguster », le recueil de recettes de Noëmie André intitulé Petits dîners autour d’une table basse, paru chez Larousse à Paris, invite aux repas du soir en amoureux au salon en proposant 30 recettes de bouchées, de mini cakes, de bruschetta...

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