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Pain complet au soja

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21 Janvier 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
PAIN COMPLET AU SOJA
Cuisiner le soja par Gwendoline et Lionel Clergeaud, Paris, Éditions Dangles, mars 2015, 174 pp. en bichromie au format 15 x 21 cm sous couverture brochée en couleurs, 12 € (prix France)

Voici une recette boulangère peu fréquente :


Pain complet au soja

Ingrédients : 600 g de farine bise (85%)
400 g de farine de soja
25 g d’huile d’olive
12 g de sel marin
20 g de sucre roux
0,75 l d’eau froide

Recette : Mélanger dans une jatte en terre l'eau, l'huile, le sel et le sucre.
Ajouter lentement les farines et bien pétrir. – La pâte doit être élastique.
Recouvrir la pâte d'un linge propre et la laisser reposer 6 à 8 heures à 20°C environ.
Pétrir à nouveau pendant 30 minutes, puis mettre la pâte dans un moule huilé à couvercle hermétique.
Laisser cuire 4 heures à four moyen.
Lorsque la cuisson est terminée, envelopper le pain dans un linge mouillé pendant 2 minutes, puis laisser refroidir.
Re-découvrez: CHâTEAU DE NAMURRestaurants à Namur

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