Plaisirs salés
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Restaurants > Belgique |
10 Septembre 2010 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2010 - 2011 33 ème édition, exclusivement en français. 16 index, et plus de 1500 établissements. 452 pages. CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  C’est moi qui l’ai fait...La cuisine belge des fo...Les 3 P’tits Bouchons à...pommes de terreDictionnaire amoureux d...Un héritage magnifique !Un ouvrage délicieuseme...Les pâtes de Guy MartinLa Brasserie liégeoise ...Un jeu d’enfants !À savourer entre amis…Dive bouteilleL’Impératif à MaisièresLes viennoiseriesBel et bon et bien de c...Delta Belgique 2010 9ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2030 établissements, 592 pages |
PLAISIRS SALÉS
Qu’on les serve coupés en tranches ou en carrés à l'apéritif, en plat principal avec une salade verte ou bien sur la table d'un buffet, on ne se lasse jamais des tartes et des quiches salées, des pizzas, des cakes ou des feuilletés, c’est bien connu... Saluons ici l’initiative d’Emmanuelle Naddeo qui fournit une nouvelle fois l’occasion d’en apporter la preuve à ses invités en publiant Cakes, quiches tartes et Cie aux Éditions Atlas à Issy-les-Moulineaux, un recueil de 70 recettes simples et goûteuses, comme par exemple celles du cake à la feta et aux tomates cerise, de la pizza napolitaine, de la quiche aux poireaux et aux magrets fumés, de la tarte au saint-marcellin, des bricks au thon, des feuilletés au jambon et aux champignons, de la tarte de Saint-Jacques au curry, des feuilletés de sardines, de la tatin d’endives, des madeleines aux olives et au jambon ou encore des briouats de poulet au safran… Des préparations tout bonnement D É L I C I E U S E S !Bernard DELCORD Cakes, quiches tartes et Cie par Emmanuelle Naddeo, Estelle Ditta & Christine Serbource, Issy-les-Moulineaux, Éditions Atlas, collection « Les bonnes saveurs », mai 2010, 159 pp. en quadrichromie au format 22 x 28,5 cm sous couverture brochée en couleur, 9,99 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage tout chaud tout frais la recette suivante : Brick à l’œuf Pour 4 personnes Ingrédients : 4 feuilles de brick 4 œufs Huile d’arachide 1 laitue Pour la vinaigrette : 3 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de vinaigre Sel, poivre Recette : Dans une grande sauteuse au bord suffisamment haut, versez une bonne quantité d’huile. Lavez et essorez la salade. Préparez la vinaigrette : émulsionnez l’huile avec le vinaigre, salez et poivrez. Déposez chaque feuille de brick dans une assiette creuse et cassez un œuf au centre de la feuille. Salez et poivrez. Pliez la feuille en deux, sans la coller, et plongez-le dans l’huile chaude. Faites-la dorer sur une face, puis retournez-la. Si la sauteuse est assez grande, faites-les cuire deux par deux. Une fois cuites, posez les bricks sur du papier absorbant. Servez-les rapidement à l’assiette, accompagnées de la salade assaisonnée.
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