Pour des apéritifs très réussis…
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Restaurants > Belgique |
23 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  De grandes dames...Le carnaval démasquéLe « Larousse » du gast...Mange, on ne sait pas q...Ce plat pays qui est le...Curnonsky, le 'prince d...Les Guides des vinsUn panache d’or tissé a...Cuisine parfumée…Légères gourmandisesDesserts fruitésComme chez grand-maman !Miam miam...Buvons (hollando)-wallo...Amours ardentes...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
POUR DES APÉRITIFS TRÈS RÉUSSIS…
L’ouvrage collectif intitulé Tapas et petites bouchées paru à Issy-les-Moulineaux aux Éditions Elle à table/Glénat fourmille de recettes d’accommodements chauds ou froids pour l’apéritif, qu'il soit léger, dinatoire ou sophistiqué.On y retrouve l’incontournable tapenade aux tomates cerises farcies, des classiques revisités comme le hoummous, les tacos aux crevettes ou les rillettes au thon, et des recettes étonnantes et raffinées, telles que les nems au confit de canard et aux truffes, les boulettes de chèvre aux cacahuètes épicées, les œufs de caille à la chantilly salée, les bouchées aux crevettes sans cuisson, le broccio aux citrons confits et au piment, les sushis au bœuf d’alpage, les sardines comme des bonbons ou encore la daurade, les huîtres et le maquereau caramélisés… De quoi réjouir à coup sûr ses invités ! Bernard DELCORD Tapas et petites bouchées, ouvrage collectif, Issy-les-Moulineaux, Éditions Elle à table/Glénat, collection « Chic et gourmande », mai 2009, 159 pp. en quadrichromie au format 19 x 27 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 15,00 € (prix France) Pour vous, nous avons recopié dans ce recueil qui ouvre l’appétit la recette suivante : Œufs aux oursins Pour 1 personne Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 minutes Ingrédients : 1 gros œuf bio 1 oursin + 2 langues d’oursin 2 noisettes de beurre frais Recette : Cassez la partie haute de l’œuf et réservez la coquille. Battez l’œuf dans un bol. Dans une casserole, faites fondre 1 noisette de beurre, ajoutez le contenu de l’oursin, puis, quand le beurre est bien chaud, incorporez l’œuf battu. Faire cuire à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à obtention d’une texture moelleuse. Ajoutez une noisette de beurre frais. Salez modérément (car l’oursin est très iodé) et poivrez. Remettez la brouillade d’œuf dans la coquille et décorez avec les 2 langues d’oursin par-dessus.
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