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21 Février 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
POUR FAIRE LA FIESTA...
Ville festive s'il en est, la capitale de la Catalogne est aussi connue pour ses accompagnements d'apéritifs.

Nous en voulons pour preuve le sympathique petit recueil de 40 recettes de Tapas comme à Barcelone paru aux Éditions Tana à Paris sous la plume d'Isabelle Dreyfus...
...une compilation de belles photos de la ville et de préparations de ce que l'on y savoure à toute heure du jour et de la nuit : croquettes de poisson, empanadas, chipirons à l'ail et au persil, pan con jamon y tomato, bocadillos, patatas bravas à la sauce piquante, anchois marinés, pinchos de jambon Serrano aux cœurs d'artichaut, tortilla aux pommes de terre, oreilles de porc en salade d'oignons, salade de poulpe aux piments doux...

Enchantement des papilles garanti !


Bernard DELCORD

Tapas comme à Barcelone par Isabelle Dreyfus, photographies de Denys Clément, Paris, Éditions Tana, mai 2013, 96 pp. en quadrichromie au format 19 x 24 cm sous couverture brochée en couleurs, 12,90 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage festif la recette typique suivante :


SALADE CATALANE

Pour 4 petites salades
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
10 filets d'anchois
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge pelé
400 g de riz blanc cuit
120 g de pois chiches cuits
60 g de chorizo rn tranches
4 cuillers à soupe de mayonnaise
Piment
Sel et poivre

Recette :
Coupez les filets d'anchois en trois.
Pelez et ciselez finement l'oignon rouge.
Détaillez le poivron en lanières.
Mettez le riz, les pois chiches, l'oignon, le chorizo, le poivron en lanières et les filets d'anchois dans un saladier.
Mélangez et ajoutez la mayonnaise.
Saupoudrez de piment.
Salez et poivrez, puis mélangez à nouveau.
Servez cette salade dans des petits bols.
Re-découvrez: ALBERT 1ERRestaurants à Malmedy

L'avis du Guide Delta
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Spécialités
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L'avis du public
Réserver

Situé au centre de la ville, ce restaurant vous accueille dans une salle gaie et lumineuse, décorée de tons chauds. Une terrasse est à votre disposition lorsque le temps le permet. Le chef vous propose une cuisine gastronomique de grande qualité oscillant entre la cuisine italienne et la cuisine française. Par ailleurs, il n’hésite pas à mettre en valeur des produits locaux, tels que le fromage de Herve. La carte évolue avec les saisons. Les plats sont raffinés, remplis de saveurs diverses, colorés et présentés avec délicatesse. Quant à la carte des vins, elle vous fait voyager à travers diverses régions d’Italie. Si vous souhaitez prolonger votre séjour, six belles chambres doubles, modernes et confortables, sont à votre disposition. Chacune est équipée de douche, WC, télévision, climatisation et mini bar. Belle adresse et coup de cœur Delta !

L'AMI DES CUEILLETTES... Auteur de nombreux ouvrages sur les champignons, Guillaume Eyssartier est docteur ès sciences du Muséum national d'Histoire naturelle (Paris) et mycologue professionnel. Il a aussi rédigé de nombreux articles scientifiques traitant des champignons du monde entier, parus dans des revues international...

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LES CLéS DU SUCCèS... Particulièrement clair et efficace, le petit ouvrage intitulé Les outils du web hôtelier paru chez BPI à Paris sous la plume de Michel Hartbrod, Pierre-Emmanuel Sudres et Thomas Yung s'adresse non seulement aux entrepreneurs de l'hôtellerie et de la restauration à qui il fournit toutes...

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GASTRONOMIE NAVALE Les voyages forment la jeunesse, même dans les assiettes, dès lors qu’il s’agit de consommer les produits de la mer ! Car, c’est désormais bien connu, les Oméga 3 et tutti quanti, c’est bon pour les artères, le cholestérol et tout et tout…


Mais c’est surtout bon pour le palais, ...

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80 PAINS MAISON Le pain de la garrigue
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 400 g de farine de blé ordinaire tamisée 20 cl d’eau tiède (environ 25°)
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 g de levure fraîche du boulanger 1,5 cuillère à caf...

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ENDIVES EN PORTEFEUILLES
Ingrédients :

1kg d'endives
1 citron pressé
1 orange pressée
1 noix de beurre
1 cs de sucre et 1 cc de sel



Conseil d'achat :

Choisir des endives fermes aux feuilles compactes d'un blanc crémeux. L'endive doit êtr...

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