Pour maigrir en mangeant (très) bien…
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Restaurants > Belgique |
19 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Un monument de la musiquePlus belle que celle de...Chef d’œuvre sur chefs ...Slow foodAvec du blanc de blanc…Au bon beurrePour se mettre à l'ouvr...La carte belge des “Gra...Les bonnes histoires cu...La soupe à la bièreUne pierre donnée par u...Les racines d’Hergé et ...Ils ont dirigé la Franc...Renaissance et exécution…Crèmes et châtimentsDelta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
POUR MAIGRIR EN MANGEANT (TRÈS) BIEN…
Médecin nutritionniste régulièrement consulté par les médias français, le docteur Jean-Michel Cohen vient de faire paraître, aux Éditions Flammarion à Paris, un très intéressant et très savoureux recueil de préparations culinaires.Il s’intitule 100 recettes pour mincir sans avoir faim et rassemble des propositions allégées, gourmandes et rassasiantes (complétées de conseils nutritionnels et du nombre de calories par portion) propres à contrecarrer les fameux grignotages entre les repas qui sont, c’est bien connu, la mort des régimes amaigrissants. Des régimes qui, chez cet auteur, prennent même des allures de rallye gastronomique… Bernard DELCORD 100 recettes pour mincir sans avoir faim par le Dr Jean-Michel Cohen, Paris, Éditions Flammarion, mars 2011, 192 pp. en quadrichromie au format 17 x 21 cm sous couverture brochée en couleurs, 15 € (prix France) Pour vous, nous avons repris dans ce livre bienfaisant la recette suivante : Fideua minceur Vous connaissez la paëlla mais pas la fideua… Découvrez ce plat complet sans attendre. Avec seulement 68 kcal/100 g et une chair particulièrement ferme, la lotte est à l’honneur dans cette recette. Accompagnée de moules, langoustines et crevettes, de quoi recharger l’organisme en iode et sélénium. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : 1 sachet de court-bouillon pour poisson 2 gousses d’ail 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 crevettes 4 langoustines Un peu d’huile d’olive 400 g de lotte (coupée en cubes) 160 g de vermicelles au blé (poids cru) 1 dose de poudre de safranµ1/2 c. à c. de piment doux ½ cuiller à café de paprika 8 moules 1 botte de persil Sel Recette : Préparez le bouillon en diluant la poudre dans 1 litre d’eau bouillante. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en petits dés (éliminez bien les graines et la parties blanches des poivrons). Faites revenir les crevettes et les langoustines dans une sauteuse à revêtement antiadhésif sans ajouter de matière grasse, puis réservez. Dans la même sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et versez l’ail et les poivrons. Une fois qu’ils sont bien dorés, ajoutez les tomates et la lotte et versez le bouillon de poisson qui doit représenter deux fois et demie le volume de vermicelles dont vous disposez. Attendez l’ébullition puis ajoutez le safran, le piment, le paprika et versez les vermicelles en pluie. Laissez cuire à feu vif environ 5 minutes jusqu’à quasi-totale absorption. Disposez ensuite les langoustines, les crevettes et les moules et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Une fois tout le liquide absorbé, la fideua est prête à être dégustée décorée de persil ciselé.
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