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Pour (r)allumer le feu !

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25 Avril 2018

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Delta Bruxelles 2016-2017

Delta Bruxelles 2016-2017
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
POUR (R)ALLUMER LE FEU !
Asperges, huîtres, avocat, banane, pêche, piment, céleri, chocolat et gingembre sont, parmi d’autres et comme chacun le sait, des ingrédients propices à nourrir le désir ou à stimuler les ardeurs. Afin d’en optimiser les effets, les Éditions de la Renaissance du Livre à Bruxelles ont publié un petit ouvrage de Patrick Caignau qui compile 80 recettes de Cuisine aphrodisiaque réparties en fonction de l’heure à laquelle il est conseillé de les consommer : 10h, 13h, 19h, 20h, 21h et 23h (après, on dort, je suppose…).

...Du pain perdu aux raisins jusqu’aux fraises à la sauce chocolat en passant par la brioche aux pommes cuites et bacon, par les artichauts aux crabes, aux crevettes et aux œufs mimosa, par les huîtres aux endives et au champagne, par la bisque de langouste à l’armagnac, par les moules au fenouil et à l’anis, par les langoustes miracle, par le faisan aux endives à la sauce crémeuse, par le coquelet aux écrevisses, par le boudin noir à la compote de pommes et au foie gras (!) ou par la mousse au chocolat pimentée, il y en a pour tous les goûts qui, c’est bien connu, sont dans la nature…


Bernard DELCORD
Cuisine aphrodisiaque par Patrick Caignau, Bruxelles, La Renaissance du livre, 2008, 150 pp., 16 €


Nous y avons sélectionné pour vous la recette suivante :



Poulpe Aphrodite

Ingrédients pour 2 personnes :
1 poulpe de 500g
1 oignon
1 branche de céleri
10 cl d’huile d’olive extra fine
½ cuiller à soupe de poivre en grain
1 carotte
1 bouchon de bouteille de vin
1 cuiller à soupe de paprika doux
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym

Préparation :
Faire un bouillon de céleri, d’oignon, de carotte, de poivre, de laurier, de thym et de sel pendant 20 min.
Passer le bouillon à la passoire.
Enfoncer le bouchon dans la tête du poulpe, faire cuire à couvercle fermé pendant 40 minutes jusqu’à cuisson complète.
Détacher les tentacules de la tête et couper en morceaux de 1 cm.
Entre-temps, chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail à feu doux, pendant 10 minutes. Retirer l’ail et assaisonner de fleur de sel et de paprika.
Réchauffer le poulpe dans l’huile.
Servir chaud.
Re-découvrez: LE GRILL DES TANNEURSRestaurants à Namur

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Installé au premier étage (ascenseur disponible) d’une bâtisse qui fut autrefois le siège de la confrérie des tanneurs et est désormais un hôtel, ce bon restaurant ravira les amateurs de propositions de brasserie mais aussi de grillades au feu de bois généreuses et parfaitement préparées, qu’elles soient de poissons, de volaille ou de viande (soulignons la présence de bœuf de l’Aubrac à la carte) ainsi que de spécialités diverses du pays et de la région. Carte des vins d’une belle diversité et service très avenant.

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