Pour se faire mousser !
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Restaurants > Belgique |
20 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  Le château de Bourlings...Pour jouer les prolonga...Si on veut connaître un...Légères gourmandisesUn monument de la musiqueBuvons (hollando)-wallo...De grandes dames...Un art du grandiose...Les bonnes histoires cu...Au bois de mon coeur… ...Gourmandises campagnardesTerritoires de la mémoireHéraklès à JetteVoyages autour du monde...Buvons un coup, buvons-...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
POUR SE FAIRE MOUSSER !
Dans Mousses, crèmes et entremets, qui vient de paraître à Issy-les-Moulineaux aux Éditions Elle à table/Glénat, vous découvrirez des desserts, des mignardises et des amuse-bouches alternativement classiques et inventifs, de la simplissime mousse au chocolat à l'innovante espuma de crème catalane en passant par une île flottante, un savarin, un riz au lait, une chantilly salée ou encore des spécialités du monde entier comme les trifles, le guacamole, les billes de tapioca, la panna cotta et le sabayon…Un univers de saveurs, de fragrances et de douceurs ! Bernard DELCORD Mousses, crèmes et entremets, ouvrage collectif, Issy-les-Moulineaux, Éditions Elle à table/Glénat, collection « Chic et gourmande », septembre 2010, 160 pp. en quadrichromie au format 19 x 27 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 12 € (prix France) Pour vous, nous avons repris dans cet ouvrage la recette suivante : Eggnog Pour 4 personnes Préparation : 10minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 3 jaunes d’œufs 100 g de sucre 1 c. à café de sucre vanillé 20 cl de crème entière 20 cl de lait 10 cl de cognac Cannelle en poudre Recette : Battez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Portez la crème et le lait à ébullition puis versez-les sur le mélange aux œufs tout en continuant à fouetter l’ensemble. Ajoutez le cognac puis versez dans des verres. Saupoudrez de cannelle avant de servir.
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