Pour un maxi-plaisir !
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Restaurants > Belgique |
20 Mai 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  La Fantaisie à SchaerbeekGod save the Queen! Poissons, crustacés et ...Comme à Marie-Galante…Un visionnaireGourmandises campagnardesLa Paulée Marie PierrePour prendre un râteau ...Quelques fruits de la p...D’Henri IV à nos jours…La cuisine des marinsEn route vers le (7e ?)...La ferme aux truffesDe la cuisine du monde ...Les mots de ventreDelta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
POUR UN MAXI-PLAISIR !
Les Éditions Larousse a Paris ont mis dans le commerce, sous le titre L’atelier mini-cannelés, un sympathique coffret contenant 3 moules à cannelés et un livret de 56 pages contenant 22 préparations, rédigées par Catherine Nicolas, autour du thème de ces petits gâteaux originaires de Bordeaux qui offrent un contraste surprenant entre le croustillant de la croûte sombre et le moelleux de la pâte claire.Outre celle du cannelé bordelais proprement dit, l’auteur propose en effet 8 recettes de mini-gâteaux cannelés (au cœur de framboise, aux amandes, au flan pâtissier, aux marron et chocolat, façon brioche perdue ou bien « carrot cake »…), 9 recettes de friandises cannelées (mini-cannelés en pâte de fruits, en robe de chocolat, à la poire, croustillants aux biscuits, aux pruneaux, aux fruits secs ou au tapioca et à la mangue…) et 4 recettes de cannelés glacés (parfaits au café, semifreddo alla manzana, glaçons de fruits…), autant de mini-délices savoureux et enthousiasmants ! Bernard DELCORD L’atelier mini-cannelés par Catherine Nicolas, photographies de Frédéric Verhoye, Paris, Éditions Larousse, mars 2011, coffret de 56 pp. en quadrichromie et de 3 moules à cannelés au format 20 x 13,5 cm sous boîtier plastifié transparent, 10,90 € (prix France) Pour vous nous avons recopié dans ce joli livre-objet la recette suivante : Mini-cannelés au tapioca et à la mangue Pour 18 mini-cannelés Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Congélation : 2 heures Ingrédients : 30 cl de lait de coco 15 g de sucre en poudre 75 g de tapioca 15 cl de nectar de mangue Pour la décoration : 18 petits cubes de mangue fraîche Noix de coco râpée Recette : Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et le sucre. Versez le tapioca en pluie et laissez cuire 15 minutes en remuant souvent. Quand les perles de tapioca sont translucides, sortez du feu et ajoutez le nectar de mangue. Versez dans les cannelés. Laissez refroidir puis réservez au congélateur pendant 2 heures. Sortez les cannelés du congélateur 15 minutes avant de servir. Décorez chaque mini-cannelé avec 1 cube de mangue fraîche et saupoudrez de noix de coco râpée.
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