Purée ! Quels bons fruits !
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Purée ! Quels bons fruits ! | |
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Restaurants > Belgique |
19 Juin 2013 |
RECHERCHE PAR MOTS CLÉSDeltaweb NEWSLETTER Envie d'être informé de toutes les nouveautés du monde de la gastronomie et de l'hôtellerie, ainsi que profiter des promotions mensuelles de nos annonceurs? Inscrivez-vous vite à la DeltaWeb newsletter !
Delta Bruxelles 2013-2014 36 ème édition, exclusivement en français. 12 index, et plus de 1100 établissements. 372 pages. Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 65 restaurants de Bruxelles et périphérie CHRONIQUES DELTAWEB du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Bruxelles, du Guide Delta des Hôtels et des Restaurants de Belgique et de Deltaweb vous présente ses meilleures chroniques du monde de la gastronomie.  L’hexagone en mille mor...Légères gourmandisesOn raffole des ravioles !Quand la cuisine passe ...Pour des minitrips réus...Pour des hallalis sans ...La jeune province flama...Une pierre donnée par u...Pour guérir… sans risqu...Le plan vertFallait oser !Wallonie, terre d'accueilQuand 'maigrir' rime av...Buvons (hollando)-wallo...La plus ancienne des bi...Delta Belgique 2013 12ème édition, existe en français et en néerlandais. 8 index, 2060 établissements, 656 pages |
PURÉE ! QUELS BONS FRUITS !
Dans Compotes, paru aux Éditions Atlas à Issy-les-Moulineaux, les amateurs de fruits apprendront l'art et la manière de réussir des compotes variées, peu sucrées et aussi délicieuses les unes que les autres ...... de rhubarbe à la vanille, d’ananas caramélisé, de coings et pommes aux pignons, de fraises aux zestes d'orange, aux trois pommes caramélisées, d’agrumes au miel, de pêches et poires au vin rouge, de mirabelles aux épices, de kiwis aux raisins secs, de coings à la cardamome, de poires aux amandes, de quetsches au porto... Tous les plaisirs de l’été ! Bernard DELCORD Compotes, Issy-les-Moulineaux, Éditions Atlas, collection « Coin cuisine », mars 2009, 78 pp en quadrichromie au format 19,5 x 19 cm sous couverture brochée en couleur, 4,99 € (prix France) Pour vous, nous avons repris dans ce petit recueil fruité la recette suivante : Dattes, abricots secs, pruneaux et raisins de Corinthe au thé Pour 4 personnes Prix : bon marché Difficulté : très facile Préparation : 20 minutes Macération : 1 heure Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 150 g de dattes 1 orange 150 g de pruneaux 150 g d'abricots secs 50 g de raisins de Corinthe 2 sachets de thé Earl Grey 2 cuillers à soupe de miel 50 cl d'eau 2 clous de girofle 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade Recette : Coupez les dattes et les pruneaux en deux et enlevez les noyaux. Extrayez le jus de l'orange. Préparez un thé avec les sachets d'Earl Grey. Dans un grand saladier, mettez tous les fruits et les épices. Versez le thé et le jus d'orange. Mélangez et laissez macérer pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez les sachets de thé. Versez le contenu du saladier dans une casserole et ajoutez le miel. Mélangez et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ. Enlevez les clous de girofle. Versez la préparation dans un compotier. Servez tiède ou froid. Conseil : Servez cette compote froide, en dessert, en ajoutant 2 cuillers à soupe de rhum ou de cognac. En portions individuelles, répartissez-la dans des ramequins. Prenez du pain d'épice à l'orange, coupez-en quelques tranches que vous émietterez sur la compote. Posez par-dessus une boule de glace à la vanille.
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