Raapjes

Zoekformulier verzenden Voer uw sleutelwoord in

voor 2 personen:
500 gr bio-raapjes
beetje bio-boter
½ l bio-bouillon ( bijvoorbeeld gemaakt van runderbouillonblokje van Evernat)
beetje bio-kuzu
beetje bio-mosterd
2 dikke plakken bio-boerenham
beetje bio-bieslook
biokruiden

Schil de raapjes en snij ze in stukjes. Doe de rapenstukjes in een kookpot met een ruime hoeveelheid water en laat 5 min. pruttelen. Giet het water af in een vergiet en laat de raapjes uitlekken.
Neem nu een pan en laat een mootje boter smelten.
Doe er een flinke scheut bouillon bij. Laat alles even koken en doe er dan de mosterd bij.
Goed mengen. Giet er nu de rest van de bouillon bij.
Doe water in een kopje en los er wat kuzu in op.
Bind nu de saus met het “kuzupapje”.
Leg vervolgens de rapenstukjes mee in de pan en stoof ze ongeveer een kwartiertje. Ondertussen heb je tijd om de plakken boerenham in dobbelsteentjes te snijden. Bak de stukjes ham in een aparte pan kort even aan.
Doe nu de gebakken dobbelsteentjes bij de raapjes en laat alles samen nog enkele minuutjes stoven.
Om af te werken doe je er wat gesnipperde bieslook op en kruiden naar keuze.
Gebruik géén zout : de ham is reeds zout genoeg.

Dit gerecht is heerlijk met gebakken aardappelen of binnenkort …. met nieuwe aardappeltjes.

Tip: kies boterraapjes.

Weetje: kuzu is het zetmeel uit de wortel van de kuzuplant Pueraria salvatica en is een uitstekend Japans bindmiddel voor sauzen, soepen, pudding enz.

Wijntip: een stevig rood wijntje zoals Mundo de Yuntero, rosso Roble

® www.BioMarkten.be