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Raviolis à la ricotta et aux épinards

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25 Mai 2018

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Delta Bruxelles 2018-2019

Delta Bruxelles 2018-2019
41 ème édition,
exclusivement en français.
12 index, et plus de 950 établissements. 336 pages.
Avec son Passeport découverte donnant droit à 30% de réduction dans 44 restaurants de Bruxelles et périphérie

CHRONIQUES DELTAWEB

Delta Belgique 2018

Delta Belgique 2018
17ème édition, existe en français et en néerlandais.
8 index, 2000 établissements, 604 pages
RAVIOLIS À LA RICOTTA ET AUX ÉPINARDS
Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 10 minutes
Niveau : facile

Ingrédients : 200 g de pâte à raviolis (au rayon surgelés dans les épiceries asiatiques)
4 cuillers à soupe de pignons de pin
150 g de pousses d'épinards
200 g de ricotta
1 pincée de muscade en poudre
1œuf
15 cl de crème liquide entière
2 cuillers à soupe de cerfeuil haché
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Recette : Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive et les pousses d'épinards afin de les faire fondre.
Coupez le feu, puis ajoutez la ricotta, la muscade, du sel et du poivre.
Battez l'œuf dans un bol.
Disposez les raviolis sur un plan de travail fariné, puis badigeonnez-les avec l'œuf battu.
Posez au centre de la moitié des raviolis l grosse noix de farce, recouvrez de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les raviolis.
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée.
Jetez-y les raviolis et comptez 5 minutes de cuisson.
Égouttez les raviolis, mettez-les dans un plat, puis arrosez de crème et saupoudrez de cerfeuil et de poivre.

Variantes : Vous pouvez bien sûr faire des raviolis de toutes les formes (ronds en utilisant un petit verre pour couper la pâte, en triangle en repliant chaque feuille en deux ou en demi-lune en repliant un carré que vous aurez coupé en rond).
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Ingrédients (4 personnes)


300 à 320 g de saumon Salma (en filet)
1 citron vert
1 citron jaune
1 orange
300 g de sucre
300 g de sel...

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